Myrtilles crues pour l'hiver - 7 recettes de purée de myrtilles

Les myrtilles ont une teneur très élevée en antioxydants et oligo-éléments importants pour la santé, et en plus, cette baie a un goût agréable. Pour profiter des myrtilles parfumées en hiver et enrichir votre alimentation, vous pouvez les préparer de manière assez simple avec l'ajout de sucre. Le résultat est une gâterie délicieuse et saine qui peut être utilisée pour faire des boissons, des pâtisseries ou des sauces.

Myrtilles écrasées avec du sucre sans cuisson pour l'hiver

Pour préparer des myrtilles fraîches pour l'hiver sans traitement thermique, la quantité de sucre doit dépasser la quantité de baies. Dans ce cas, le sucre agit comme un conservateur et protège le produit de la fermentation et neutralise l'activité des micro-organismes.

Temps de cuisson : 25 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 8.

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  Triez les myrtilles, enlevez les feuilles et les brindilles, les baies n'ont pas besoin d'être lavées. Mais au cas où cela serait nécessaire, vous devez les mettre après rinçage sur du papier absorbant pour qu'il sèche.
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  Réduire les bleuets en purée à l'aide d'un poussoir, d'un mélangeur, d'un robot culinaire ou d'un hachoir à viande.
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  Mélanger la masse de baies résultante avec du sucre, l'ajouter à la masse par portions et remuer immédiatement. Laisser reposer 15 minutes pour que les grains de sucre disparaissent et que la masse devienne homogène.
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  Stérilisez les boîtes pour les blancs. Pour ce faire, vous pouvez maintenir les plats à la vapeur, les réchauffer au four, ou les micro-ondes pendant quelques minutes à pleine puissance.
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  Transférer les baies râpées avec le sucre dans des récipients préparés, fermer hermétiquement et conserver dans un endroit froid.

Myrtilles, écrasées avec du sucre pour la conservation au réfrigérateur

Si les baies sont assez sucrées et que vous ne voulez pas leur ajouter beaucoup de sucre, vous pouvez conserver la billette au réfrigérateur. Dans le même temps, le nombre maximal de propriétés utiles des myrtilles est préservé et le goût est plus naturel.

Temps de cuisson : 20 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 8.

Ingrédients:

• Bleuets - 2 c.
• Sucre cristallisé - 2,5 c.

Processus de cuisson :

1. Triez les myrtilles, rincez-les et débarrassez-vous des débris (feuilles, brindilles) et des baies gâtées. Séchez les myrtilles en étalant les baies sur une serviette en papier ou en tissu.
2. Broyer les baies avec un robot culinaire, un mélangeur ou un hachoir à viande. Il convient de noter que le degré de broyage dépend de la méthode de broyage: le hachoir à viande laisse de plus gros morceaux de baies et le mélangeur les transforme en purée.
3. Mélangez les baies râpées avec le sucre, en l'ajoutant par portions et en remuant bien pour dissoudre.
4. Divisez la masse dans des pots préparés, qui doivent être stérilisés à l'avance.
5. Il est préférable de conserver les myrtilles fraîchement râpées au réfrigérateur, en les utilisant comme sauce pour les crêpes, les gâteaux au fromage ou le pain et le beurre.

Comment préparer des myrtilles avec du sucre pour une conservation au congélateur ?

Les baies fraîches, légèrement saupoudrées de sucre, deviendront un véritable délice pendant la saison froide, donnant un goût frais et lumineux et une ambiance estivale. Ces myrtilles peuvent être utilisées pour faire des boissons aux fruits ou ajoutées à des crèmes glacées et des desserts lactés.

Temps de cuisson : 20 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 10.

Ingrédients:

• Myrtilles - 1 kg
• Sucre granulé - 0,5 kg

Processus de cuisson :

1. Pour la récolte, il est préférable d'utiliser des bleuets non lavés et fraîchement cueillis, en en éliminant les débris - feuilles, brindilles ou baies vertes.
2. Verser les baies dans un bol adapté et couvrir de sucre. Étant donné que le produit sera conservé au congélateur, il n'est pas nécessaire d'utiliser beaucoup de sucre.
3. Broyer la masse de baies sucrées avec un mélangeur ou un robot culinaire.
4. Versez la purée obtenue dans des moules ou des plateaux de congélation appropriés et envoyez-la au congélateur.
5. Utiliser comme ajout aux céréales, aux crêpes ou comme garniture pour les boulettes ou les tartes. Bon appétit!

Myrtilles écrasées au mixeur sans cuisson pour l'hiver

Le résultat de cette recette est une purée de myrtilles parfumée, qui est parfaite comme complément de dessert au thé ou à la bouillie, ainsi que comme garniture pour les boulettes ou les tartes.

Temps de cuisson : 20 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 10.

Ingrédients:

• Myrtilles - 1 kg
• Sucre granulé - 1,4 kg

Processus de cuisson :

1. Retirez les baies vertes ou gâtées des myrtilles récoltées ou achetées, ne laissez que denses et sans dommages visibles. Bien rincer et sécher un peu sur une serviette en papier.
2. Verser dans un mélangeur ou un récipient pour mélangeur à main approprié et réduire en purée.
3. Battre le mélange en ajoutant progressivement le sucre, puis laisser infuser une heure.
4. Stérilisez les boîtes pour le flan à la vapeur, chauffez au four ou chauffez au micro-ondes à puissance maximale.
5. Disposez la masse de baies dans des bocaux, fermez le bouchon en liège et conservez-la dans un endroit sombre et frais - une cave ou un sous-sol.

Myrtilles pour l'hiver sans cuisson, passées au tamis

Pour ceux qui aiment la gelée de baies douces qui fond dans la bouche, cette recette convient. Le jus de myrtille est épaissi avec de la pectine et acquiert une consistance agréable et un goût unique qui plaira à tous les membres de la famille.

Temps de cuisson : 30 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 10.

Ingrédients:

• Myrtilles - 1 kg
• Sucre granulé - 1,2 kg
• Pectine - 100 gr.
• Eau - 100 ml

Processus de cuisson :

1. Triez les baies et rincez bien, puis étalez-les sur du papier absorbant ou une serviette pour sécher.
2. Pliez les myrtilles dans un récipient de taille appropriée et écrasez-les avec un poussoir. Vous pouvez hacher les baies ou les broyer avec un mélangeur.
3. Mettez la masse dans une casserole, couvrez avec la quantité spécifiée de sucre et laissez reposer 15 minutes, après avoir mélangé.
4. Dans une autre casserole, dissoudre la pectine dans l'eau, mettre sur feu moyen et chauffer le mélange en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la pectine se dissolve.
5. Frottez la masse de myrtilles à travers un tamis dans un autre bol, puis portez le jus obtenu à ébullition, versez la pectine et faites cuire pendant 2 à 3 minutes.
6. Mettez la masse dans des pots préparés, du liège et laissez refroidir dans une pièce chaude, puis transférez-la dans un endroit frais pour la conservation.

Comment faire de la confiture de myrtilles sans bouillir pour l'hiver ?

Il est préférable de préparer de la confiture de myrtilles sans traitement thermique dans de petits pots, afin que celui ouvert soit suffisant pour 2-3 fois et qu'il n'ait pas le temps de se détériorer. La quantité de sucre doit dépasser le volume des baies pour que la préparation se conserve mieux.

Temps de cuisson : 10 heures 20 minutes.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 10.

Ingrédients:

• Myrtilles - 1 kg
• Sucre granulé - 1,2 kg

Processus de cuisson :

1. Préparez des bocaux pour le stockage de la pièce : rincez et stérilisez à la vapeur, au four ou au micro-ondes. Faites de même avec les couvercles.
2. Triez les baies de manière à ce que seules les myrtilles denses et belles restent sans débris ni baies gâtées.
3. Mettez les myrtilles et le sucre en couches dans un plat adapté, laissez reposer 8 à 10 heures pour laisser le jus des baies.
4. Remuez la masse de baies pour répartir le sucre plus uniformément.
5. Pliez la confiture dans des bocaux, fermez avec les couvercles préparés et conservez dans un endroit frais. Servir avec des crêpes et des gâteaux au fromage.

Myrtilles dans leur propre jus pour l'hiver avec du sucre

Cette recette convient à ceux qui préfèrent se passer de sucre, mais veulent tout de même profiter du goût des myrtilles fraîches et juteuses en hiver. Les baies sont préparées dans leur propre jus et gardent l'ambiance estivale et un excellent goût.

Temps de cuisson : 55 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Myrtilles - 850 gr.

Processus de cuisson :

1. Lavez, stérilisez et séchez les pots pour les blancs.
2. Triez les baies, lavez-les bien et débarrassez-vous de l'excès de liquide en les plaçant sur une serviette en papier.
3. Au fond d'une grande casserole, placez une serviette en tissu ou un support en bois plié plusieurs fois, posez des bocaux dessus et versez de l'eau dans la casserole pour qu'elle atteigne les épaules des bocaux de baies. Porter l'eau à ébullition et stériliser à feu doux pendant environ 15 minutes. Dès que les baies se sont un peu déposées, en rajouter pour que les bocaux soient complètement remplis et que le jus recouvre toutes les myrtilles. L'ensemble du processus prendra 45 minutes.
4. Retirez les pots de myrtilles de la poêle et roulez-les.
5. Les myrtilles dans leur propre jus conviennent comme garniture pour la cuisson et la préparation de sauces, y compris la viande, et peuvent également être servies avec des crêpes ou des plats de fromage cottage sucré.