Confiture de groseilles pour l'hiver - 10 recettes faciles

La confiture de groseille, préparée pour l'hiver, est à la fois un délicieux dessert indépendant et une bonne option de garniture pour la cuisson. En raison de la teneur élevée en pectine des baies, cette confiture est épaisse sans épaississants supplémentaires. Il est préparé soit uniquement à partir de groseilles à maquereau avec du sucre, soit avec l'ajout d'autres baies, ainsi que d'agrumes. Dans certaines recettes, les baies sont roulées dans un hachoir à viande, dans d'autres, les baies entières sont bouillies.

Une recette simple de confiture de groseilles épaisse pour l'hiver

Cette recette utilise trois ingrédients : groseille, sucre et eau. Avant la cuisson, les baies sont hachées dans un hachoir à viande. La confiture s'avère épaisse, de couleur dorée avec des grains intercalés.

Temps de cuisson: 1 heure.

Quantité: 1 litre.

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  Mesurez la quantité requise de sucre, d'eau et de baies. Les groseilles à maquereau doivent être vertes mais suffisamment mûres.
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  Coupez les extrémités sèches et les tiges des baies avec un couteau ou des ciseaux pointus.
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  Versez les groseilles à maquereau dans une casserole avec une surface en acier inoxydable, en émail, en céramique ou en verre. Versez un demi-verre d'eau chaude. Fermez ensuite le récipient avec un couvercle et attendez un moment jusqu'à ce que les groseilles soient cuites à la vapeur.
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  L'étape suivante consiste à égoutter un demi-verre de liquide des baies et à transformer les baies ramollies en purée de pommes de terre à l'aide d'un hachoir à viande.
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  Mélangez le liquide égoutté des baies et un demi-kilo de sucre dans une casserole, mélangez.
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  Faites bouillir le sirop en portant la solution de sucre à ébullition et en remuant.
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  Mettez la purée de groseille dans le sirop obtenu, mélangez et mettez sur le feu.
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  Cuire la confiture pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne plus épaisse et plus foncée. N'oubliez pas de remuer l'infusion de temps en temps avec une spatule.
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  Mettez la confiture de groseille dans un récipient propre et sec. Choisissez le volume de canettes à votre discrétion.
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  Serrez les bocaux avec les couvercles bouillis à l'avance ou, si vous le souhaitez, roulez-les. La confiture peut être conservée à température ambiante, mais une pièce fraîche est préférable pour une conservation à long terme.

Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire de la confiture de groseilles rouges

Les groseilles à maquereau rouges produisent une belle confiture de couleur rubis. Elle est brassée en une étape très courte, elle conserve donc un maximum de vitamines.

Ingrédients:

• Groseille à maquereau - 1 kg.
• Sucre - 1 kg.

Processus de cuisson :

1. Préparez les groseilles à maquereau mûres pour la cuisson de la confiture : lavez-les, enlevez les éléments secs au sommet et les tiges vertes. Il est pratique d'effectuer cette opération avec de petits ciseaux pointus ou un couteau.
2. Versez les groseilles à maquereau dans un robot culinaire pour les hacher. Les baies doivent être bien broyées pour qu'il ne reste presque plus de particules denses. Vous pouvez utiliser un hachoir à viande avec une buse fine au lieu d'une moissonneuse-batteuse.
3. S'il reste beaucoup de masse non moulue, frottez la purée de groseilles à maquereau à travers un tamis, en retirant le gâteau du processus culinaire.
4. Mélanger la partie ressemblant à du gruau de la purée de baies avec du sucre. Placez le récipient sur la cuisinière et portez le mélange à 80 degrés. Le feu doit être petit et le contenu du récipient doit être constamment agité pour que le sucre se dissolve plus rapidement. Ceci termine le processus de cuisson.La confiture n'est pas très épaisse, la masse de baies reste à moitié cuite. Un tel produit n'est pas conservé longtemps. Par conséquent, si vous souhaitez obtenir un dessert de conservation plus longue, faites cuire la confiture plus longtemps - 15 à 20 minutes.
5. Verser la confiture de groseille dans des pots stériles et fermer avec des couvercles propres. Conservez la confiture au réfrigérateur pour une cuisson courte et conservez la confiture plus longtemps dans une pièce fraîche.

Bon appétit!

Comment faire de la confiture de groseille verte pour l'hiver ?

Dans cette recette, les baies sont broyées au tamis ou au mélangeur. Pour révéler le goût de la groseille et une conservation plus sûre, ajoutez quelques cuillères à soupe d'alcool fort (facultatif).

Ingrédients:

• Groseille à maquereau - 1,5 kg.
• Sucre - 1,5 kg.
• Rhum (ou autre boisson forte) - 70 ml.

Processus de cuisson :

1. Retirez les queues de la groseille à maquereau lavée à l'eau, enlevez les dommages existants de la peau. Faire tremper les baies dans de l'eau tiède pendant 1 heure.
2. Égoutter l'eau et passer les baies à travers n'importe quelle unité de broyage : un hachoir à viande, un mixeur, ou tout simplement passer à travers un tamis. Pour obtenir une consistance uniforme, vous pouvez répéter le processus de broyage.
3. Mettez le récipient avec les baies torsadées sur la cuisinière et faites cuire à faible puissance pendant 15-20 minutes.
4. Versez le sucre dans la purée de groseille chaude, prenez une spatule en bois ou en silicone et remuez les baies avec le sucre pendant plusieurs minutes pour que les cristaux se dissolvent au maximum.
5. Faites cuire la confiture avec le sucre pendant environ 20 minutes après ébullition. Le feu doit être réduit, la masse doit être agitée à de courts intervalles. La confiture doit s'épaissir sensiblement, même si elle sera toujours moins épaisse à chaud qu'à froid.
6. En fin de cuisson, ajoutez du rhum, du cognac ou autre boisson forte à la confiture et remuez. L'alcool sert non seulement d'exhausteur d'arôme et de goût, mais aussi de conservateur antiseptique. Mais vous n'avez pas besoin de l'ajouter si la confiture est suffisamment sucrée et bouillie.
7. Mettez la confiture emballée dans des pots propres et recouverts de couvercles dans le garde-manger ou la cave.

Bon appétit!

Confiture de groseilles pour l'hiver

Dans cette recette, seuls le jus et la pulpe de groseille à maquereau sont utilisés, et la peau dense est éliminée après avoir broyé les baies. La confiture s'avère être aqueuse, avec une texture très délicate.

Ingrédients:

• Groseille à maquereau - 3,5 kg.
• Sucre - 1,5 kg.

Processus de cuisson :

1. Sélectionnez la quantité de baies requise pour faire de la confiture. Ils peuvent être trop mûrs ou, au contraire, verdâtres, avec des taches sur la peau - pour un régal selon cette recette, leur apparence n'a pas d'importance. Après avoir retiré les queues sèches et lavé les groseilles à maquereau, placez-les dans un mixeur et hachez-les.
2. Faites chauffer les baies râpées dans une casserole. Dès que la masse commence à bouillir, retirez du feu et laissez refroidir.
3. Frottez les groseilles à maquereau dans une passoire ou un tamis pour que le jus et la pulpe soient pressés dans le bol, et pressez le gâteau dans un sac de gaze, en pressant le jus restant et jetez-le.
4. Mélangez la base de confiture semi-liquide obtenue avec le sucre et mettez le feu. Retirez la mousse de la confiture bouillie, réduisez la puissance sous la casserole et faites cuire la masse sucrée pendant 5 minutes.
5. Confiture de cinq minutes, semblable au miel en couleur et en consistance, verser dans les pots et les fermer hermétiquement. Ne vous inquiétez pas si le dessert aux baies s'est avéré liquide - après refroidissement, il s'épaissira. Il est préférable de servir une telle délicatesse avec du thé. S'il est utilisé comme garniture de cuisson, il devra être mélangé avec des épaississants.

Bon appétit!

Confiture de groseille à l'orange dans un hachoir à viande

Les groseilles à maquereau se marient bien avec les agrumes, empruntant leur acidité caractéristique. Cette recette consiste à tordre les groseilles à maquereau et les oranges à travers un hachoir à viande jusque dans la peau. La confiture est de couleur miel doré avec un agréable arôme d'agrumes.

Ingrédients:

• Groseille à maquereau - 2 kg.
• Sucre - 2 kg.
• Oranges - 3 pièces

Processus de cuisson :

1. Lavez les baies d'agrumes et de groseille, secouez l'eau. Coupez les oranges en plusieurs morceaux, vous n'avez pas besoin d'enlever la peau. Retirez les queues et les sépales des groseilles à maquereau. Après cela, faites défiler les deux composants dans un hachoir à viande.Si vous pensez qu'il reste de gros morceaux d'orange, répétez le processus de hachage.
2. Couvrir la purée d'orange-berry avec le sucre, remuer et laisser reposer environ une demi-heure. Cela permettra aux cristaux de sucre de se dissoudre plus rapidement, ce qui empêchera la masse de brûler après avoir été mise en feu.
3. Mettez la future confiture dans un bol avec un revêtement antiadhésif. Pendant qu'il bout, remuez avec une spatule et retirez la mousse de la surface.
4. Après ébullition, baissez le feu à moyen et poursuivez la cuisson de la confiture pendant environ 20 minutes. Remuez l'infusion toutes les 5 minutes afin que les ingrédients soient uniformément traités thermiquement et mélangés.
5. Lavez et stérilisez le pot à confiture. Il est impératif de verser la friandise finie uniquement dans des pots secs. Après avoir fermé avec des couvercles hermétiques et propres, rangez les pots de confiture dans un endroit frais.

Bon appétit!

Confiture épaisse de groseilles pour l'hiver avec de la gélatine

L'ajout de gélatine au dessert à la groseille le rend épais, comme une gelée dense. N'augmentez pas le dosage recommandé du gélifiant, sinon le goût de la confiture diminuera.

Ingrédients:

• Groseille à maquereau - 1 kg.
• Sucre -1kg.
• Eau - ½ cuillère à soupe.
• Gélatine - 20 g.
• Vanille - 1 bâton.

Processus de cuisson :

1. Après avoir décollé les queues et lessivées à l'eau, amenez les baies de groseille à maquereau à l'état de purée à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur.
2. Verser le sucre sur les baies et laisser reposer 30 à 40 minutes pour dissoudre les cristaux de sucre.
3. Pendant que le sucre se dissout, faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Mieux vaut prendre de la gélatine, qui doit être trempée et chauffée, plutôt que de la gélatine instantanée. Il doit gonfler dans l'eau pendant environ 40 minutes.
4. Placer les baies avec le sucre sur la cuisinière et cuire pendant 20 minutes à feu moyen. Il est impératif de remuer la masse plusieurs fois en peu de temps. En fin de cuisson, mettre la vanille dans la confiture.
5. Faites chauffer la gélatine gonflée dans un petit récipient pour que tous les cristaux se désintègrent, mais ne la laissez pas bouillir. Filtrez ensuite la solution à travers une étamine.
6. Versez la solution gélatineuse dans la confiture (elle ne doit pas bouillir à ce moment-là), remuez pendant 1 à 2 minutes sans retirer du feu, puis éteignez le feu.
7. Mettre la confiture de groseille dans des pots stérilisés et fermer hermétiquement.

Bon appétit!

Confiture de groseilles et cassis simple et délicieuse

Un mélange de groseilles à maquereau et de cassis donne une couleur bordeaux spectaculaire. La confiture est faite de purée de baies et réduite à la densité désirée. Si vous le souhaitez, certaines baies peuvent être laissées intactes.

Ingrédients:

• Groseille à maquereau - 1,5 kg.
• Cassis - 600 g.
• Sucre - 1,6 kg.
• Eau - 200 ml.

Processus de cuisson :

1. Lavez et retirez les queues de groseille et de groseille. Réserver un quart de la groseille à maquereau. Hachez le reste des baies de n'importe quelle manière pratique: avec un hachoir à viande, un mélangeur ou un plafond et frottez à travers un tamis.
2. Mélanger la purée obtenue avec des groseilles entières et mettre le feu dans une casserole adaptée à la cuisson sur la cuisinière. Ajouter de l'eau et cuire les baies pendant 20 minutes en remuant de temps en temps avec une spatule ou une grande cuillère.
3. Ajouter le sucre et mélanger avec la purée de baies chaude. Vous pouvez ajouter plus de sucre car les groseilles peuvent être acides. Goûtez l'infusion et laissez cuire encore 20 minutes en pétrissant la confiture dans une casserole par le bas.
4. Retirez le récipient avec les baies du feu, maintenez pendant environ une heure à température ambiante et vérifiez la consistance de la confiture. S'il n'est pas assez épais, vous pouvez cuire encore 15 à 20 minutes.
5. Placer la confiture chaude dans des bocaux stérilisés et séchés, fermer les couvercles préalablement bouillis, et après refroidissement, l'envoyer au local de stockage des flans.

Bon appétit!

Confiture de groseilles et groseilles rouges

Selon cette recette, une confiture-gelée d'une agréable teinte rouge est obtenue à partir des baies. Seuls le jus et la pulpe sont utilisés pour la cuisson, et le gâteau peut être utilisé pour faire de la compote ou de la gelée.

Ingrédients:

• Groseille rouge - 1 kg.
• Groseille à maquereau - 0,6 kg.
• Sucre - 1,2 kg.

Processus de cuisson :

1. Retirez les branches restantes, les ovaires des fleurs des baies et lavez-les sous l'eau.
2. Faites chauffer les groseilles rouges dans un bol profond à l'aide d'un écrasement. Essayez d'écraser chaque baie pour que le jus ressorte le plus possible. Après cela, étalez une étamine ou un tissu de coton fin en deux couches et placez-y les groseilles écrasées. Pressez le jus dans un bol propre. Mettez le gâteau de côté.
3. Maintenez les groseilles à maquereau dans de l'eau chaude pendant 30 minutes, puis égouttez l'eau et écrasez également les baies. Vous pouvez faire défiler un hachoir à viande ou un punch avec un mélangeur. Procédez avec les groseilles à maquereau comme avec les groseilles. Mélangez ensuite le jus des deux types de baies.
4. Versez le sucre dans le duo de jus, dissolvez-le et mettez la masse sur le feu. Après ébullition, laissez mijoter la confiture pendant 30 à 40 minutes. Dans un premier temps, il est impératif de retirer la mousse, et également de remuer la confiture tout au long du temps de cuisson.
5. Stérilisez les bocaux du volume de votre choix, faites bouillir les couvercles pendant 3 minutes. Mettre la confiture dans des pots et fermer. Conserver dans un endroit frais.

Bon appétit!

Recette pas à pas de groseilles au citron pour l'hiver

Cette recette nécessite plus de sucre que la mono confiture de groseille classique. La délicatesse est obtenue avec de l'acidité et un arôme de citron rafraîchissant.

Ingrédients:

• Groseille à maquereau - 1 kg.
• Citron - 1 pièce
• Sucre - 1,2 kg.
• Eau - 200 ml.

Processus de cuisson :

1. Les groseilles à maquereau, pelées et lavées, se transforment en purée de pommes de terre, percées avec un mélangeur. La recette utilise toute la masse de baies, sans diviser en pulpe et en gâteau.
2. Lavez et hachez le citron : vous pouvez dans un mixeur, ou vous pouvez le hacher en petits morceaux avec un couteau.
3. Mélanger le sucre avec de l'eau et faire bouillir le sirop, porter la solution à ébullition et s'assurer que les cristaux se dissolvent.
4. Verser les tranches de citron (ou le gruau) dans le sirop et porter jusqu'à ce que des bulles bouillantes se forment.
5. Verser les groseilles dans le sirop de citron, cuire 7 minutes après avoir mélangé. Retirer du feu et refroidir l'infusion. Après refroidissement, répétez l'ébullition de 7 minutes. Laissez le mélange refroidir à nouveau et laissez-le bouillir à nouveau pendant 10 minutes.
6. A chaud, mettre la confiture dans des bocaux, stérilisés avant utilisation, et visser les couvercles. Une telle confiture est stockée dans une pièce avec une température légèrement inférieure à la température ambiante.

Bon appétit!

Recette de confiture de groseilles épaisse dans une mijoteuse

Pour faire de la confiture dans une mijoteuse, vous devez utiliser le mode "ragoût". Les baies doivent d'abord être pétries et la confiture devra être cuite en trois étapes.

Ingrédients:

• Groseille à maquereau - 700 g.
• Sucre - 500 g.

Processus de cuisson :

1. Les groseilles à maquereau, après avoir retiré les queues et rincées à l'eau, les écraser avec un écrasement ou un coup de poing dans un mixeur. Mettez-le dans un bol multicuiseur et couvrez de sucre. Attendez une demi-heure que le sucre fonde.
2. En mode "extinction", maintenez la masse pendant 30 minutes. Vous n'avez pas besoin de fermer le bol pour éviter que la confiture ne déborde.
3. Remuez l'infusion et écumez au fur et à mesure qu'elle se forme.
4. Lorsque l'appareil s'éteint, sortez le bol avec la masse de baies et laissez-le refroidir à température ambiante.
5. Après cela, insérez à nouveau le bol dans le multicuiseur, répétez le même mode pendant 15 minutes. Dupliquez le processus de refroidissement, puis encore une fois - le processus de cuisson dans le "trempage. Ce n'est qu'une troisième fois qu'il suffira de cuire 5 minutes après l'apparition des premières bulles.
6. Stérilisez les boîtes sur la cuisinière, au four ou dans un multicuiseur. Dans ce dernier cas, vous devez sélectionner le mode "vapeur" et utiliser un conteneur-vapeur. Mettez-y les bocaux, mettez les couvercles et gardez pendant 15 à 20 minutes. Après le traitement, assurez-vous de sécher les pots.
7. Disposer la confiture de groseilles dans le récipient préparé et, en fermant bien les couvercles, conserver dans une pièce fraîche.

Bon appétit!