Caviar de courgettes à la mayonnaise pour l'hiver - 10 délicieuses recettes

Le caviar de courgettes est un plat que beaucoup de gens aiment manger pendant la saison froide avec du pain noir ou en complément d'autres plats. La cuisson du caviar de courgettes n'est pas difficile, et beaucoup de gens aiment particulièrement les recettes avec l'ajout de mayonnaise : cela rend le goût du produit particulièrement délicat et original.

Caviar de courgettes à la mayonnaise pour l'hiver "Tu vas te lécher les doigts"

Pour la préparation du caviar de courge, il est préférable d'utiliser une mayonnaise grasse au goût riche afin que le produit se révèle plus épais et plus mémorable au goût. Cette recette simple s'appelle "lécher les doigts", car le résultat final plaît invariablement à tout le monde à la maison.

Portions - 3 litres

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  Les courgettes sont épluchées pour qu'il n'y ait pas de peaux et de graines, coupées en morceaux et passées dans un hachoir à viande.
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  Après épluchage, les bulbes sont également hachés à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur.
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  Les légumes transformés sont placés dans une casserole à fond épais, la quantité requise d'huile et de pâte de tomate est versée, le tout est mélangé, suivi du sel, du sucre cristallisé, des feuilles de laurier et du poivre moulu. Le tout est à nouveau mélangé et maintenu à feu doux de l'assiette pendant environ 1 heure.
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  La mayonnaise est mélangée au contenu de la casserole et continue à cuire pendant encore une heure.
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  Le produit fini est distribué dans des pots pré-stérilisés et scellés avec des couvercles. Les pots de caviar en conserve chaud doivent être placés à l'envers dans un endroit chaud, recouverts d'une serviette ou d'une couverture et laissés refroidir. Le produit peut ensuite être rangé au sous-sol ou dans un placard.

Caviar de courgettes avec mayonnaise et concentré de tomates pour 3 kg de courgettes

Cette recette pour faire du caviar à partir de courgettes plaira à ceux qui aiment les plats plus épicés : parmi les ingrédients se trouvent l'ail et le piment rouge moulu. Il est très facile d'ajuster la sévérité de cette préparation pour l'hiver en ajoutant plus ou moins de poivre et d'ail.

Temps de cuisson : 3 heures 15 minutes.

Temps de cuisson : 15 min.

Portions - 3 litres.

Ingrédients:

• Courgettes - 3 kg.
• Mayonnaise - 250 gr.
• Sauce tomate - 250 ml.
• Ail - 10 dents
• Sucre granulé - 100 gr.
• Sel - 1 cuillère à soupe l.
• Huile végétale - 100 ml.
• Vinaigre de table 9% - 2 c. l.
• Piment rouge moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Les courgettes sont pelées, les graines sont éliminées et la pulpe est coupée en morceaux, puis broyée dans un hachoir à viande, en ajoutant de l'ail pendant le traitement.
2. La masse végétale est transférée dans une casserole profonde, tous les ingrédients restants sont ajoutés, à l'exception du vinaigre à ce stade, et maintenus à feu doux, en remuant régulièrement, pendant environ 2,5 à 3 heures.
3. A la fin du temps de cuisson indiqué, ajouter le volume indiqué de vinaigre et bien mélanger à nouveau.
4. Les récipients pour rouler le caviar sont stérilisés à la vapeur, calcinés au four ou au micro-ondes.
5. Le caviar est empilé jusqu'au sommet dans chaque pot, hermétiquement fermé avec des couvercles et laissé refroidir sous une couverture à l'intérieur. Une fois le produit complètement refroidi, il peut être stocké dans un garde-manger, une cave ou un sous-sol.

Caviar de courgettes à travers un hachoir à viande avec de la mayonnaise

Une recette simple pour une délicieuse préparation pour l'hiver, que même une femme au foyer inexpérimentée peut gérer. Il est important de stériliser le récipient de stockage de caviar afin qu'il reste plus longtemps même dans une pièce à température ambiante.

Temps de cuisson : 2 heures 15 minutes.

Temps de cuisson : 15 min.

Portions - 3 litres.

Ingrédients:

• Courgettes - 3 kg.
• Oignons - 500 gr.
• Mayonnaise - 250 gr.
• Pâte de tomate - 300 gr.
• Huile végétale - 150 gr.
• Sucre - 0,5 c.
• Sel - 2 c. l.
• Poivre noir moulu - 0,5 c.
• Feuille de laurier - 1 pièce

Processus de cuisson :

1. Les courgettes lavées et pelées avec un oignon sont hachées à l'aide d'un hachoir à viande.
2. Les volumes indiqués de mayonnaise, de concentré de tomate et de bonne huile végétale sont ajoutés à la masse résultante, tout est mélangé.
3. Le produit semi-fini préparé dans un grand récipient résistant à la chaleur est mis au feu et cuit pendant environ une heure, en remuant de temps en temps, à feu doux.
4. Après le temps imparti, la feuille de laurier, un peu de poivre, du sucre et du sel sont ajoutés au caviar, mélangés et cuits pendant encore une heure.
5. Une fois le temps écoulé, la feuille de laurier est retirée et le produit fini est distribué dans des conteneurs stérilisés pour un stockage ultérieur. Il est important de bien sceller les bocaux et de les laisser refroidir à l'intérieur en les recouvrant d'une couverture.

Caviar de courgettes avec mayonnaise et ail à la maison

L'ail donne au caviar de courgette une touche de piquant, et la préparation s'avère encore plus savoureuse et aromatique. Après avoir ouvert un tel pot, les proches ne s'arrêteront pas tant qu'ils n'auront pas complètement mangé tout son contenu.

Temps de cuisson : 1h45.

Temps de cuisson : 15 min.

Portions - 3 litres.

Ingrédients:

• Courgettes - 3 kg.
• Mayonnaise - 250 gr.
• Ail - 100 gr.
• Oignons bulbes - 400 gr.
• Pâte de tomate - 250 gr.
• Sucre cristallisé - 0,5 c.
• Sel - 2 c. l.
• Vinaigre 9% - 3 cuillères à soupe l.
• Huile végétale - 100 ml.

Processus de cuisson :

1. Épluchez les oignons, l'ail et les courgettes, coupez-les en gros morceaux et passez-les au hachoir à viande dans un plat profond à fond épais.
2. Les légumes sont placés à feu moyen et cuits pendant environ une heure, en remuant pour que la masse ne brûle pas.
3. Ajoutez la quantité requise de sel, de sucre, de concentré de tomate, de mayonnaise et d'huile au caviar. Versez le vinaigre et mélangez bien, puis préparez la collation pendant environ une demi-heure à feu moyen.
4. Les boîtes de stockage du produit sont stérilisées et le caviar y est réparti, puis enroulé.
5. Le caviar de courgettes est servi en entrée avec du pain noir ou en accompagnement de plats principaux.

Caviar de courgettes avec mayonnaise et oignons comme en magasin

Une recette facile pour un apéritif délicieux avec un ensemble d'ingrédients classique, mais beaucoup d'oignons, ce qui donne au caviar une saveur intéressante. Il est important de choisir une mayonnaise de haute qualité pour la préparation afin qu'elle complète le goût du produit et ne le gâche pas.

Temps de cuisson : 3 heures.

Temps de cuisson : 15 min.

Portions - 6 litres.

Ingrédients:

• Courgettes - 6 pièces
• Oignons bulbes - 6 pcs.
• Huile végétale - 200 ml.
• Mayonnaise - 500 gr.
• Pâte de tomate - 500 gr.
• Sucre cristallisé - 4 c. l.
• Vinaigre 9% - 4 cuillères à soupe l.
• Sel - 2 c. l.

Processus de cuisson :

1. La courgette est coupée de la peau et les graines sont enlevées, le légume est coupé en cubes de taille moyenne.
2. Les courgettes préparées sont versées avec de l'eau dans une grande casserole en émail et chauffées à ébullition. Après cela, les légumes doivent être mijotés pendant deux heures à feu doux pour que les cubes de courgettes ramollissent et donnent du jus.
3. Les oignons pelés sont frottés ou hachés avec un couteau pour former une masse pâteuse.
4. Les morceaux de courgettes traités thermiquement sont refroidis et roulés avec un hachoir à viande ou un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée, puis des oignons, de la pâte de tomate et de la mayonnaise sont ajoutés à la masse. Après agitation, le sel, l'huile, le sucre et la quantité spécifiée de vinaigre sont ajoutés au caviar, puis bien mélanger pour combiner les ingrédients.
5. Le produit obtenu continue à être chauffé pendant 45 minutes, puis transféré dans des bocaux, après les avoir préalablement stérilisés, et enroulé.Le caviar est laissé refroidir en retournant les bocaux et en les recouvrant d'une couverture, et après la récolte, il peut être conservé dans le sous-sol, la cave ou le garde-manger.

Délicieux caviar de courge avec mayonnaise au mixeur

Le caviar de courgettes est généralement préparé à l'aide d'un hachoir à viande, sur lequel les ingrédients sont broyés, mais dans les conditions modernes, un mélangeur convient également à cet effet : le produit est obtenu avec une consistance plus délicate.

Temps de cuisson : 1h15.

Temps de cuisson : 15 min.

Portions - 3.

Ingrédients:

• Courgettes - 1,5 kg.
• Oignons bulbes - 300 gr.
• Pâte de tomate - 100 gr.
• Mayonnaise - 100 gr.
• Huile végétale - 100 ml
• Vinaigre de cidre de pomme - 1 c. l.
• Sel - 1,5 c.
• Ail - 2 dents
• Sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe. l.
• Piment fort moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Verser l'huile dans un plat à parois épaisses et réchauffer à feu doux.
2. Après les avoir épluchés, hachez grossièrement les oignons et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, afin qu'ils deviennent dorés et parfumés. Cela prend environ 10 minutes. Transférez ensuite les oignons frits dans un autre plat.
3. Préparez les courgettes pour un traitement ultérieur en enlevant la peau et les graines et en les mettant dans l'huile, faites-les frire à feu vif pendant 10 minutes, sans oublier de remuer activement. Lorsque les morceaux de courgettes commencent à devenir transparents, remettre les oignons dans la casserole, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes.
4. Pétrir la masse obtenue avec un mélangeur à main jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis incorporer la pâte de tomate et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant encore 15 minutes.
5. Ajouter la mayonnaise à la masse et battre à nouveau le caviar avec un mixeur pour que la mayonnaise ne se stratifie pas et se mélange à la préparation. Après cela, en remuant régulièrement, faites cuire le caviar pendant encore 10 minutes.
6. À la fin, ajoutez le reste des ingrédients secs et l'ail râpé, ainsi qu'un peu de vinaigre de cidre de pomme, laissez cuire encore 10 minutes. Ensuite, le caviar est transféré dans un plat stérilisé et scellé hermétiquement. Le produit est prêt !

Caviar de courgettes pour l'hiver avec mayonnaise, carottes et oignons

Les carottes au caviar de courge donnent à l'apéritif une couleur plus vive et une saveur plus douce. Pour ceux qui aiment le goût doux, cette recette est parfaite. Vous pouvez prendre aussi bien du vinaigre de table ordinaire que du vinaigre de cidre de pomme : cela rend la préparation encore plus originale.

Temps de cuisson : 1 heure 5 minutes.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions - 2 litres.

Ingrédients:

• Courgettes - 2 kg.
• Oignons bulbes - 400 gr.
• Carottes - 400 gr.
• Tomates - 400 gr.
• Mayonnaise - 150 gr.
• Huile végétale au goût.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe l.

Processus de cuisson :

1. L'oignon est coupé en cubes et frit dans un bol à paroi épaisse avec de l'huile.
2. Dès que les morceaux d'oignon deviennent transparents, des carottes coupées de la même manière et de la même taille leur sont ajoutées. Cuire les légumes environ 5 minutes.
3. Après cela, les courgettes, pelées et coupées en petits morceaux, sont étalées dans le rôti. La masse est mijotée, recouverte d'un couvercle, pendant environ 20 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez remuer un peu les légumes pour une cuisson uniforme.
4. Les tomates, hachées finement, sont placées dans du caviar, du sel et du poivre sont ajoutés, ainsi qu'une mayonnaise de haute qualité. Mélangez le tout et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la masse épaississe légèrement. A ce stade, vous pouvez battre les légumes avec un mixeur pour obtenir une consistance plus délicate.
5. En toute fin de cuisson, versez le vinaigre, vérifiez le goût de l'apéritif et assaisonnez de sel et de poivre, si nécessaire.
6. Le caviar est distribué dans des récipients en verre stérilisés et enroulé. Les bocaux doivent être laissés à l'envers sous la couverture dans la pièce où a eu lieu la cuisson, puis, lorsqu'ils sont complètement froids, rangés dans un endroit approprié.

Caviar de courgettes avec mayonnaise et ketchup pour l'hiver

Dans cette recette, au lieu de tomates fraîches ou de pâtes, ils prennent du ketchup, qui a plus d'épices, donc le goût de ce caviar est plus brillant que sans l'utilisation de ketchup. Il est important de choisir une mayonnaise et un ketchup de haute qualité afin de ne pas gâcher le goût du caviar.

Temps de cuisson : 3 heures.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions - 3 litres.

Ingrédients:

• Courgettes - 3 kg.
• Oignons bulbes - 1 kg.
• Carottes - 1 kg.
• Mayonnaise - 250 gr.
• Ketchup - 250 gr.
• Ail - 1 tête.
• Vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe l.
• Huile végétale - 100 gr.
• Sel - 1 cuillère à soupe l.
• Sucre granulé - 100 gr.

Processus de cuisson :

1. Les courgettes épluchées sont coupées en petits cubes ou passées dans un hachoir à viande.
2. Les oignons et les carottes sont hachés de manière pratique: vous pouvez utiliser un mélangeur, une râpe ou un hachoir à viande.
3. La masse résultante est transférée dans un récipient résistant à la chaleur, les ingrédients restants sont ajoutés, à l'exception du vinaigre, et après mélange, ils sont maintenus à feu doux pendant 2,5 heures.
4. Après le temps spécifié, ajoutez le vinaigre et laissez cuire encore 10 minutes.
5. La collation finie est transférée dans des bocaux stérilisés et bien fermées. Il est préférable de garder les pièces enveloppées jusqu'à ce qu'elles aient complètement refroidi, puis de les stocker dans un endroit pratique.

Une recette simple et délicieuse de caviar de courgettes avec mayonnaise dans une mijoteuse

Le multicuiseur est un appareil polyvalent qui vous permet également de cuisiner des aliments pour l'hiver. Le caviar de courgettes peut également être préparé à l'aide d'un multicuiseur : vous obtenez un produit savoureux et facile à préparer, qui est ensuite délicieux à mettre sur du pain et à manger pendant la saison froide.

Temps de cuisson : 2 heures 20 minutes.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions - 1,7 L

Ingrédients:

• Courgettes - 2 kg.
• Oignons bulbes - 260 gr.
• Carottes - 200 gr.
• Poivre bulgare - 120 gr.
• Huile de tournesol - 60 ml.
• Sel au goût.
• Pâte de tomate - 70 gr.
• Ail - 3 dents.
• Mayonnaise - 180 gr.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Les courgettes, les carottes, les oignons et les poivrons sont pelés et coupés en gros morceaux.
2. Tous ces ingrédients sont broyés dans un robot culinaire pour obtenir une masse homogène ressemblant à une purée.
3. Les légumes transformés sont placés dans le bol de l'appareil avec le jus libéré, le sel et l'huile sont ajoutés, bien mélangés et cuits avec le mode « Ragoût » activé pendant 2 heures.
4. Une demi-heure avant la fin de la cuisson, mettez le concentré de tomate et l'ail haché, la mayonnaise et la quantité désirée de poivre noir dans le caviar. La masse est agitée et continue de cuire jusqu'à ce que le multicuiseur signale la fin du processus de cuisson.
5. Le produit obtenu est distribué dans des pots stérilisés et hermétiquement fermés. Il est préférable de conserver un tel produit au réfrigérateur.

Comment préparer du caviar de courge à la mayonnaise sans vinaigre ?

Un délicieux caviar de courgettes peut être préparé sans ajout de vinaigre, mais il est alors préférable de conserver un tel produit au réfrigérateur ou dans une autre pièce à basse température. L'ensemble minimum d'ingrédients nécessaires pour ce blanc vous permet d'utiliser cette recette même pour ceux qui ne sont pas bons en cuisine.

Temps de cuisson : 3 heures.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions - 3 L

Ingrédients:

• Courgettes - 3 kg.
• Oignons bulbes - 1 kg.
• Pâte de tomate - 200 gr.
• Huile de tournesol - 200 gr.
• Sel - 1 cuillère à soupe l.
• Sucre cristallisé - 2 c. l.

Processus de cuisson :

1. Épluchez les courgettes et retirez les graines, puis broyez le légume en purée ou en bouillie de n'importe quelle manière pratique: dans un hachoir à viande, une râpe ou un mélangeur.
2. Les carottes et les oignons sont également traités de la même manière.
3. Dans un plat résistant à la chaleur, mélanger l'huile, les légumes préparés, le sel et le sucre semoule et chauffer à feu moyen.
4. Lorsque le caviar commence à bouillir, mettez-y du concentré de tomate et laissez cuire encore une heure en n'oubliant pas de remuer de temps en temps pour qu'il ne brûle pas. Mieux vaut le faire cuire à couvert et à feu doux.
5. Après cela, la masse peut être écrasée si vous voulez obtenir la consistance la plus délicate, puis la transférer dans des pots stérilisés et la rouler.