Comment mariner le hareng à la maison - 10 recettes rapides et délicieuses

Comment mariner rapidement du hareng en saumure en morceaux en une journée

Nous offrons la possibilité de saler le hareng en morceaux dans une saumure épicée. Une nuance intéressante est l'ajout de citron. Sur fond de sel et d'épices, sa note d'agrumes rafraîchit parfaitement. Afin de ne pas vous soucier de peler le hareng avant utilisation, nous vous suggérons de couper immédiatement le poisson en filets et de le couper en morceaux - c'est beaucoup plus pratique.

Temps de cuisson : 24 heures.

Temps de cuisson : 35 min.

Portions - 6.

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  Décongeler le hareng, le laver abondamment à l'eau courante. Coupez la tête, coupez l'abdomen et retirez tout l'intérieur.
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  Nous essayons d'enlever tous les films sombres de l'intérieur en les grattant avec un couteau.
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  Nous ouvrons la carcasse, la plaçons avec la surface intérieure sur une planche à découper et la pressons dessus avec nos mains. Nous appuyons avec le poids de nos mains sur toute la zone du poisson. Un craquement d'os se fera entendre - cela facilitera la séparation de la pulpe plus tard.
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  Retournez la peau du hareng, soulevez l'os du squelette avec un couteau et retirez-le avec les petits os.
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  Ensuite, nous soulevons la peau avec un couteau et la retirons du filet en une couche.
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  Coupez le filet obtenu en morceaux de la taille souhaitée.
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  Cuisson de la marinade. Pour ce faire, versez la quantité spécifiée de sel, de sucre cristallisé, de clous de girofle, de graines de moutarde, de grains de poivre noir et de feuilles de laurier dans une casserole. Nous versons de l'eau. Nous mettons sur la cuisinière et portons à ébullition, cuisons pendant cinq minutes à basse température de la cuisinière. Versez ensuite le vinaigre, mélangez et retirez du feu. Refroidir à température ambiante.
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  Pendant que la saumure refroidit, épluchez l'oignon rouge, rincez-le et coupez-le en fines demi-anneaux. Lavez le citron et coupez-le en fins demi-cercles ou quartiers. Retirez les os au fur et à mesure qu'ils sont coupés et jetez-les. Mettez des morceaux de filet de hareng, d'oignon rouge et de citron en couches dans des plats en verre, en céramique ou en émail (un bocal ordinaire est une excellente option). Ainsi, nous remplissons tout le conteneur.
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  Remplissez le hareng de saumure refroidie avec des épices. Nous fermons le couvercle et le mettons au réfrigérateur pendant une journée pour le décapage.
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  Après une journée, le hareng peut déjà être servi. Dans la marinade, les morceaux de poisson sont bien conservés pendant un mois.

Bon appétit!

Comment mariner délicieusement des harengs entiers en saumure ?

Il existe de nombreuses façons de mariner le hareng. Quelqu'un aime les options de salage fort, quelqu'un aime le poisson salé. C'est un hareng tellement légèrement salé que nous vous proposons de cuisiner selon cette recette. La pulpe de poisson est très délicate et aromatique en raison des épices. Un tel hareng peut être consommé dans les douze heures après avoir été versé avec de la saumure.

Temps de cuisson : 12 heures.

Temps de cuisson : 30 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Hareng - 2 pièces taille moyenne.
• Vinaigre de table 9% - 1 cuillère à soupe
• Eau - 300 ml.
• Sel - 1 cuillère à soupe
• Poivre noir en grains - 10 pcs.
• Feuille de laurier - 4 pcs.
• Coriandre - 1 cuillère à soupe
• Huile végétale - 3 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Décongelez le hareng, lavez-le soigneusement à l'eau courante et coupez-le. Étant donné que nous allons le salin entièrement, il vous suffit de couper la tête et d'en retirer l'intérieur. Nous prêtons attention au nettoyage en profondeur de la cavité interne des films noirs - ils doivent être éliminés pour éviter l'amertume.
2. Cuisson de la saumure. Pour ce faire, versez la quantité d'eau spécifiée dans la casserole, portez-la à ébullition. Ajouter le sel, les graines de coriandre, les grains de poivre noir et les feuilles de laurier. Mélanger, verser le vinaigre et l'huile végétale, puis retirer immédiatement du feu. Laissez le liquide refroidir à température ambiante.
3. Nous mettons les carcasses de hareng dans un plat adapté au marinage. Remplissez de saumure complètement refroidie avec des épices. Couvrir et réfrigérer au moins douze heures pour mariner.
4. Une fois le temps spécifié écoulé, le hareng peut déjà être consommé. Nous le sortons de la saumure, le nettoyons des os et le servons sur la table.

   

Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse de hareng salé sec sans saumure

De nombreuses femmes au foyer préfèrent saler le hareng elles-mêmes plutôt que de l'acheter tout fait en magasin. C'est compréhensible, car le poisson cuit à la maison est toujours plus savoureux. Nous vous proposons une recette de hareng salé sec. Contrairement au salage en saumure, le hareng s'avère plus gras et saturé, et d'une certaine manière ressemble même légèrement au séché. Un avantage non négligeable de cette méthode est la vitesse de cuisson ! Il vous suffit de saupoudrer le hareng préparé de sel, de le mettre dans un sac et de l'envoyer au réfrigérateur.

Temps de cuisson : 24 heures.

Temps de cuisson : 15 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Hareng - 2 pièces taille moyenne.
• Sel - 3 cuillères à soupe
• Sucre granulé - 1 cuillère à café
• Pois piment de la Jamaïque - 6 pcs.
• Poivre noir moulu - ½ c.
• Feuille de laurier - 4 pcs.

Processus de cuisson :

1. Décongeler le hareng et le laver abondamment à l'eau courante. L'éviscération du hareng est facultative. Mais, il est important de mentionner que si vous coupez le hareng en filets, le salage prendra beaucoup moins de temps - cinq à six heures. Alors, séchez le hareng lavé.
2. Pour que le hareng soit salé uniformément, il est préférable d'utiliser un sac séparé pour chaque carcasse. Nous mettons le poisson dans un sac.
3. Mélanger le sel avec le sucre cristallisé dans un récipient séparé. Versez le mélange obtenu sur le hareng.
4. Ajoutez ensuite les pois de la Jamaïque, le poivre noir moulu et les feuilles de laurier.
5. Nous attachons un sac et y secouons vigoureusement le poisson pour que les épices soient réparties sur toute sa surface. Nous envoyons le hareng dans un emballage au réfrigérateur pendant une journée. Une fois le temps spécifié écoulé, nous sortons le poisson et le goûtons. Si le degré de salage convient, nous sortons le hareng, le rinçons de l'excès de sel, le nettoyons et le servons. Si vous souhaitez un degré de salage plus élevé, remettez le poisson dans le sac pendant quelques heures de plus.

Bon appétit!

Comment saler un hareng très rapidement en 2 heures ?

Le hareng peut être salé très rapidement - littéralement en une à deux heures. Le poisson est bien saturé de la quantité de sel requise et s'avère très savoureux. Le temps de salage exact dépend du degré de salinité souhaité. Si vous aimez la version légèrement salée, le hareng peut être consommé en une heure. Dans le cas où il est nécessaire de réaliser un salage fort, il faut attendre deux heures.

Temps de cuisson : 2 heures.

Temps de cuisson : 30 min.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Hareng - 2 pièces taille moyenne.
• Gros sel - 80 gr.
• Persil - pour la décoration.

Processus de cuisson :

1. Décongeler le hareng, le laver abondamment à l'eau courante. Coupez la tête, coupez l'abdomen dans le sens de la longueur et retirez tout l'intérieur. Assurez-vous de retirer tous les films sombres de la cavité interne. Nous ouvrons la carcasse, posons la surface intérieure sur le fond et l'appuyons avec nos paumes. Nous appuyons avec le poids de nos mains sur toute la surface du poisson pour que les arêtes s'éloignent de la pulpe. Ensuite, nous retournons la couche et retirons l'os vertébral avec les petits os adjacents. Ensuite, retirez la peau. Placer le filet préparé sur une assiette plate.
2. Saupoudrer le filet empilé de sel.Il est important de n'utiliser que le grand. Fine instantanée et également iodée peuvent donner des résultats imprévisibles.
3. Retournez le filet et saupoudrez également de sel.
4. Sceller le filet avec du sel hermétiquement avec du film alimentaire, en enveloppant hermétiquement le poisson avec une assiette. Nous le mettons au réfrigérateur pour le salage.
5. Donc, si vous voulez un hareng légèrement salé, alors nous obtenons le poisson en une heure. Si vous avez besoin d'un ambassadeur moyen - en une heure et demie. Un ambassadeur fort prendra deux heures. Après avoir sorti le hareng du réfrigérateur, rincez-le à l'eau froide pour éliminer l'excès de sel.
6. Placer les filets lavés sur du papier absorbant et bien sécher des deux côtés pour éliminer l'humidité après rinçage.
7. Nous étalons le hareng fini sur une assiette de service, décorons avec des herbes et servons.

Bon appétit!

Comment mariner le hareng dans une saumure épicée à la maison?

Une recette pour ceux qui aiment le hareng épicé non seulement salé, mais aromatique. Nous utilisons généreusement les épices pour imprégner le poisson d'arômes et acquérir un goût riche. Les épices sont sélectionnées de manière à former une combinaison harmonieuse entre elles et avec le poisson.

Temps de cuisson : 72 heures.

Temps de cuisson : 35 min.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Hareng - 2 pièces taille moyenne.
• Moutarde - 1 cuillère à soupe
• Coriandre - 1 cuillère à café
• Sel - 5 cuillères à soupe
• Sucre granulé - 1 cuillère à soupe
• Poivre noir en grains - 10 pcs.
• Feuille de laurier - 5 pcs.
• Oeillet - 3 pcs.
• Graines d'aneth - 1 cuillère à café
• Verts - pour la décoration.
• Oignons - pour la décoration.

Processus de cuisson :

1. Décongeler le hareng, le laver abondamment à l'eau courante. Il n'est pas nécessaire de retirer les entrailles du poisson avec cette méthode de salage. Séchez le hareng lavé et enrobez-le de moutarde. Pendant que la saumure cuit et refroidit, le poisson sera saturé d'une sauce parfumée.
2. Nous préparons et mesurons toutes les épices nécessaires.
3. Cuisson de la saumure. Pour ce faire, mettez un litre d'eau dans une casserole. Ajouter les épices préparées, ainsi que le sel et le sucre cristallisé. Nous mettons la casserole sur la cuisinière et portons le contenu à ébullition, cuisons quelques minutes à basse température de la cuisinière. Retirez ensuite la saumure du poêle et laissez-la refroidir à température ambiante.
4. Placez le hareng à la moutarde dans des plats en verre, en céramique, en émail ou en plastique. Remplissez avec la saumure refroidie préparée et fermez le couvercle. Nous le mettons au réfrigérateur pendant trois jours. Périodiquement pendant cette période, il vaut la peine de retourner les carcasses pour un salage uniforme.
5. Une fois le temps spécifié écoulé, nous sortons le hareng de la saumure et le nettoyons des viscères, des os et de la peau. Coupez le filet obtenu en morceaux.
6. Mettre les morceaux de filet sur une assiette de service, décorer de rondelles d'oignon, d'herbes et servir.

Bon appétit!

Comment mariner rapidement et savourer du hareng aux oignons?

Le hareng et l'oignon sont toujours une excellente combinaison. Des morceaux d'oignons juteux et épicés soulignent parfaitement la chair tendre du poisson salé. Nous suggérons de saler le hareng avec l'oignon, en remplissant les deux ingrédients avec la marinade. Nous allons couper la carcasse en petits morceaux - de cette façon, le poisson sera salé beaucoup plus rapidement.

Temps de cuisson : 12 heures.

Temps de cuisson : 35 min.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Hareng - 3 pcs. taille moyenne.
• Oignons - 2 pièces taille moyenne.
• Coriandre - 1 cuillère à café
• Sel - 2 cuillères à café
• Sucre granulé - ½ cuillère à café
• Vinaigre - 4 cuillères à soupe
• Un mélange de poivrons et petits pois - 1 cuillère à café
• Eau - 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

1. Décongeler le hareng et rincer abondamment à l'eau courante. Nous enlevons la tête, la queue, les nageoires et les entrailles, y compris tous les films sombres - ils peuvent avoir un goût amer dans le produit fini. Nous extrayons les os et les petits os du hareng, enlevons la peau.
2. Cuisson de la saumure. Pour ce faire, versez la quantité d'eau spécifiée dans la casserole. Ajouter le sel et le sucre cristallisé. Placez la casserole sur le feu et portez la marinade à ébullition. Cuire une minute à basse température de la cuisinière. Retirez ensuite la saumure du feu, versez le vinaigre, remuez et laissez refroidir à température ambiante.
3. Couper le filet de hareng préparé en petits morceaux transversaux.Alternativement, vous pouvez couper la carcasse de poisson éviscéré en petits morceaux avec le squelette : cela prendra plus de temps pour le salage, mais les coûts de main-d'œuvre pour le traitement du hareng seront moindres.
4. Epluchez les oignons, rincez-les et coupez-les en fines demi-anneaux translucides.
5. Nous préparons des plats en verre, en céramique, en émail ou en plastique. Une excellente option est un bocal en verre. Nous y mettons les morceaux de filet préparés, en les déplaçant avec des oignons hachés, ainsi que de la coriandre et des grains de poivre. Remplissez ensuite le hareng de marinade cuite et refroidie. Nous fermons le couvercle et l'envoyons au réfrigérateur pendant douze heures. Après le temps spécifié, le poisson sera prêt à manger.

Bon appétit!

Une recette très simple pour saler le hareng avec du vinaigre à la maison

Recette super facile pour mariner le hareng! Tout d'abord, le traitement du poisson est minimisé - il vous suffit de le laver et de l'éviscérer. Deuxièmement, il n'est pas nécessaire de faire bouillir et de refroidir la marinade pendant longtemps, car nous préparerons la garniture en utilisant la méthode expresse sur place. Dans cette recette, nous utilisons du vinaigre - il ajoutera une acidité piquante et assurera la densité de la pulpe de poisson. Ajoutez du houblon suneli comme composant d'épice.

Temps de cuisson : 24 heures.

Temps de cuisson : 35 min.

Portions : 2.

Ingrédients:

• Hareng - 1 pièce taille moyenne.
• Houblon-suneli - 1 cuillère à café
• Persil séché - une pincée.
• Poivre noir moulu - ½ c.
• Sel - 2,5 cuillères à soupe
• Sucre granulé - ½ cuillère à café
• Vinaigre - 1 cuillère à soupe
• Eau - 1 litre.

Processus de cuisson :

1. Décongeler le hareng et rincer abondamment. Coupez la tête et la queue avec des nageoires. Nous coupons l'abdomen et enlevons l'intérieur. Si du caviar est trouvé, il peut également être salé avec le poisson.
2. Nous mettons la carcasse préparée dans un bol. Nous utilisons des plats en verre, en céramique, en émail ou en plastique.
3. Verser le houblon suneli, le poivre noir et le persil séché sur le hareng.
4. Ajoutez ensuite le sel et le sucre. Seul le gros sel doit être utilisé, car le sel fin et instantané donne des résultats imprévisibles.
5. Remplissez le poisson d'épices avec de l'eau bouillie froide. Versez le vinaigre. Fermez avec un couvercle, secouez pour répartir uniformément les particules d'épices sur le liquide. Nous le mettons au réfrigérateur pendant une journée. Secouez les plats avec du hareng de temps en temps pour faire mariner uniformément.
6. Nous sortons le poisson fini de la marinade, le séchons légèrement et le coupons en morceaux. Servir arrosé d'huile d'olive et garni de rondelles d'oignon.

Bon appétit!

Comment mariner le hareng dans l'huile à la maison?

Salé dans l'huile, le hareng diffère sensiblement de la saumure. Sa pulpe s'avère beaucoup plus grasse, sensiblement plus douce et plus riche. Ce poisson est idéal pour les sandwichs et comme collation. Pour diluer la matière grasse, ajoutez des morceaux d'oignon et de carotte, ainsi que des épices avec du hareng. Ils apporteront des notes de fraîcheur et de piquant.

Temps de cuisson : 24 heures.

Temps de cuisson : 25 min.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Hareng - 1 pièce taille moyenne.
• Oignons bulbes - 1 pc. taille moyenne.
• Carottes - 1 pièce petite taille.
• Poivre noir en grains - ½ c.
• Sel - 2 cuillères à soupe
• Sucre granulé - ½ cuillère à café
• Moutarde - 1 cuillère à café
• Huile végétale - 150-200 ml.

Processus de cuisson :

1. Décongeler le hareng, laver. Coupez la tête et la queue avec des nageoires. Nous coupons l'abdomen et nettoyons l'intérieur de la cavité interne. Assurez-vous de retirer les films noirs.
2. Nous enlevons l'os vertébral et les petits os. Nous enlevons la peau. Coupez le filet obtenu en petits morceaux.
3. Eplucher les oignons, les laver, les sécher et les couper en fines demi-cercles.
4. Nous nettoyons les carottes, lavons et coupons en fins cercles transversaux.
5. Mettez les oignons hachés dans un bol au fond. Sur elle - des tasses de carottes. Verser les graines de moutarde et les grains de poivre noir sur le dessus.
6. Placez les morceaux de filet étroitement les uns aux autres sur le substrat formé de légumes et d'épices.
7. Ensuite, versez uniformément du sel et du sucre sur le hareng posé.Seul le gros sel doit être utilisé, car le sel fin et instantané donne des résultats imprévisibles.
8. Remplissez maintenant le poisson d'huile végétale. Fermez bien le couvercle et agitez bien pour que l'huile et les épices se répartissent sur tous les morceaux de poisson et de légumes. Nous le mettons au réfrigérateur pendant une journée. Secouez les plats périodiquement pour faire mariner le hareng uniformément.
9. Le poisson fini est juteux et tendre. Si le hareng dans une telle marinade semble trop gras, vous pouvez sécher légèrement les morceaux. L'excès de graisse quittera la surface et les fibres de poisson resteront aussi juteuses.

Bon appétit!

Recette pas à pas pour le salage à la maison du hareng du Don

Le hareng Donskaya est précieux pour ses caractéristiques gustatives. Sa chair est grasse et très tendre. Ce poisson est fumé, séché, salé de diverses manières. Dans cette recette, nous considérerons la méthode de salage la plus simple - les carcasses non pelées sont versées avec une solution saline froide. La méthode de cuisson du poisson est élémentaire, mais elle démontre parfaitement le goût naturel du hareng du Don.

Temps de cuisson : 72 heures.

Temps de cuisson : 35 min.

Portions : 8.

Ingrédients:

• Hareng - 2 kg.
• Eau - 5 litres.
• Gros sel pour saumure - 500 gr.
• Gros sel pour saupoudrer - 80-100 gr.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons soigneusement le hareng. Vous n'avez pas besoin de le vider. Mais avant de saler, nous vous recommandons également de verser du sel dans les branchies. Nous mettons les carcasses préparées dans des plats en verre, en céramique ou en émail. S'il reste du sel, versez-le sur le poisson.
2. Pour préparer la saumure, mélangez l'eau avec la quantité spécifiée de gros sel et mélangez bien - les cristaux doivent se dissoudre. Bien refroidir la solution résultante. Versez le poisson préparé avec.
3. Nous le fermons avec un couvercle ou un couvercle avec une planche de bois, plaçons la charge sur le dessus. Il est important que le poisson soit complètement immergé dans la saumure. Nous enlevons le poisson en saumure au froid pendant trois jours pour le salage.
4. Une fois le temps de salage écoulé, nous sortons le poisson et le rinçons légèrement.
5. Nous mettons le hareng salé dans des sacs pour le stockage et le mettons au réfrigérateur ou au congélateur.
6. Nous nettoyons le hareng de la peau et des os, le coupons en morceaux et le servons. Ce genre de hareng salé se conserve bien au congélateur si vous ne comptez pas le manger de sitôt.

Bon appétit!

Une recette simple et rapide de hareng salé en bocal

Nous offrons un moyen très simple et rapide de mariner le hareng dans un bocal en verre. Cuisson de la saumure aux épices, préparation du poisson. Nous le mettons dans des bocaux et le remplissons de saumure refroidie - c'est fait ! Le plus difficile est d'attendre deux jours que le poisson soit complètement salé.

Temps de cuisson : 48 heures.

Temps de cuisson : 25 min.

Portions : 8.

Ingrédients:

• Hareng - 2 kg.
• Eau - 1,5 litre.
• Vinaigre - 2 cuillères à soupe
• Gros sel - 7,5 cuillères à soupe
• Sucre granulé - 3,5 cuillères à soupe
• Feuille de laurier - 4 pcs.
• Poivre noir - 1 cuillère à soupe
• Coriandre - 1 cuillère à soupe

Processus de cuisson :

1. Pour gagner du temps, commencez à cuisiner avec la saumure, car il faudra du temps pour refroidir. Versez de l'eau dans la quantité spécifiée dans une casserole, ajoutez du sel et du sucre cristallisé, des grains de poivre noir, de la coriandre et des feuilles de laurier. Portez le tout à ébullition, laissez cuire quelques minutes et retirez du feu. Versez le vinaigre, mélangez et laissez refroidir complètement.
2. Nous préparons des bocaux et des couvercles pour le hareng. Il est souhaitable que le récipient soit à col large - cela facilitera la pose et le retrait des carcasses de poisson. Rincez les bocaux et les couvercles à l'eau bouillante, séchez-les.
3. Nous lavons soigneusement le hareng. Nous avons coupé les têtes, coupé l'abdomen. Nous enlevons l'intérieur et tous les films intérieurs. Rincez et séchez à nouveau.
4. Nous mettons les carcasses dans des bocaux. Nous faisons cela assez étroitement, en plaçant le hareng autour de la circonférence du conteneur. Remplissez le poisson de saumure refroidie, fermez le couvercle et réfrigérez pendant deux jours. Après le temps spécifié, le poisson sera prêt à être consommé. Il est recommandé de ne pas conserver ce hareng plus d'un mois.

Bon appétit!