Escalopes de boeuf hachées au four - 5 délicieuses recettes étape par étape

Les galettes de bœuf sont un excellent ingrédient pour un repas complet. Ils ont les éléments nécessaires et une teneur en calories modérée, ce qui vous fera vous sentir rassasié pendant longtemps. Le bœuf occupe également à juste titre une position de leader dans la catégorie de l'utilité parmi les autres types de viande.

Galettes de boeuf haché juteuses et tendres au four

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La cuisson des côtelettes ne prendra pas autant de temps que vous ne le pensez, et en même temps, un plat fait maison s'avérera très appétissant. Le four ne laissera pas sécher les escalopes de bœuf, mais au contraire les rendra douces et juteuses. Cette recette est parfaite pour ceux qui aiment le goût riche et expressif.

Ingrédients
Portions : +4
Pas
50 minutesJoint
  • Tout d'abord, préparez la viande : torsadez le bœuf. Épluchez et hachez l'oignon. Nous l'ajoutons à la viande hachée lors du deuxième passage dans un hachoir à viande ou un mixeur.
  • Casser l'œuf là-bas et mélanger
  • Coupez le pain en morceaux et faites-le tremper dans du lait chaud. Il peut être chauffé au micro-ondes pendant littéralement 30 secondes. Ensuite, nous pressons et égouttons l'excès, l'ajoutons à la masse totale. Saler, poivrer et pétrir.
  • Couper le beurre en cubes. Ensuite, nous choisissons l'option que nous aimons : soit le mettre à l'intérieur pendant la sculpture, soit le laisser sur le dessus lors de la cuisson.
  • Former des boules portionnées avec les mains mouillées.
  • Nous tapissons une plaque à pâtisserie de parchemin ou de graisse avec de l'huile de tournesol. Nous posons les blancs à distance les uns des autres. Préchauffer le four à 180 degrés et attendre les galettes de boeuf pendant 20 minutes. Bon appétit!

Comment faire cuire de délicieuses galettes de bœuf avec de la sauce au four ?

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La sauce sature les côtelettes de bœuf avec un goût spécial, c'est pourquoi les gens ont particulièrement aimé cette portion de ce plat. Le secret du succès réside dans la sélection correcte des ingrédients pour la sauce et sa combinaison avec des galettes de bœuf. Tout est parfait dans cette recette, alors n'hésitez pas à essayer notre version.

Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes.

Temps de cuisson : 30 min.

Portions - 8.

Ingrédients:

  • Viande hachée - 500 gr.
  • Oignons bulbes - 1 pc.
  • Ail - 1 dent
  • Oeuf de poule - 1 pc.
  • Bâton - 1 tranche.
  • Sel au goût.
  • Poivre noir moulu - au goût.
  • Paprika - 1 cuillère à café
  • Farine de blé - 3 c. l.
  • Crème sure - 1 cuillère à soupe. l.

Pour la sauce :

  • Oignons bulbes - 1 pc.
  • Carottes - 1 pièce
  • Sel au goût.
  • Poivre noir moulu - au goût.
  • Origan séché - 1 pincée
  • Sucre granulé - 0,5 c.
  • Pâte de tomate - 3 c. l.
  • Eau ou bouillon - 1 verre.
  • Crème sure - 1 cuillère à soupe. l.
  • Sel au goût.
  • Poivre noir moulu - au goût.
  • Huile végétale - 2 c. l.

Processus de cuisson :

  1. Placer une tranche de pain trempée dans l'eau (60 mg suffisent). Coupez l'oignon en morceaux, épluchez une gousse d'ail et passez tous ces ingrédients et la viande hachée dans un hachoir à viande. Après cela, ajoutez de la crème sure et un œuf à la viande hachée, utilisez des épices.
  2. Remuez bien la viande hachée et battez-la: ramassez-la en un morceau et, avec l'ajout de force, jetez-la sur une planche à découper en bois ou dans un bol. Cela rendra la viande hachée plus dense et les escalopes pourront garder leur forme plus longtemps et ne s'effondreront pas. Laissez reposer la viande hachée préparée pendant 10 minutes et, pour le moment, préchauffez le four à 180 degrés.
  3. Badigeonner une plaque à pâtisserie d'un peu d'huile végétale et mouler les galettes.Il vaut mieux les faire assez gros (80-90 grammes chacun) pour qu'ils ne sèchent pas à la cuisson.
  4. Trempez chaque boule séparément dans la farine de blé et placez-la dans un moule ou une plaque à pâtisserie. La farine pour le désossage est d'une grande importance, car avec son aide, une fine croûte apparaîtra à la surface des côtelettes, ce qui les empêchera par la suite de se dessécher en retenant le jus à l'intérieur. Les escalopes ne doivent pas se toucher ; si possible, laissez au moins une certaine distance entre elles pour qu'elles ne collent pas entre elles.
  5. Mettez les galettes au four et ne les recouvrez de rien. A 180 degrés, les escalopes de bœuf mettront 20 minutes à cuire.À ce moment-là, vous pouvez faire la sauce. Prenez un gros oignon et coupez-le en cubes. Broyer les carottes. Choisissez une poêle profonde et faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile végétale pour faire dorer les légumes. Faites-les frire jusqu'à tendreté.
  6. Mettez de la pâte de tomate et du sucre dans une poêle : cela équilibrera le goût et agira comme neutralisant d'acide. Maintenant, faites frire les pâtes dans une poêle pendant une minute en remuant avec une spatule en bois ou en silicone. Versez une quantité mesurée d'eau ou de bouillon dans la casserole. Ajouter du sel, du poivre et un peu d'origan séché si désiré. Porter à ébullition et cuire 5 à 10 minutes.
  7. Retirez la sauce tomate préparée du feu, mettez-y de la crème sure (il est préférable d'en prendre une grasse: à partir de 20%) et remuez. La crème sure ajoutera de la douceur et de la tendresse à la sauce avec des notes crémeuses. À ce stade, les côtelettes au four seront déjà au stade semi-cuit. Vous pouvez comprendre cela par la croûte fraîche sur le dessus.
  8. Verser la sauce tomate et crème sure sur les escalopes. Ils doivent être complètement recouverts, mais les bords du moule doivent être laissés intacts, sinon la sauce pourrait déborder lors de l'ébullition. Laissez la température dans le four à 180 degrés et placez-y les galettes pendant encore 30 minutes. La sauce s'épaissira progressivement et saturera la viande pendant le processus de cuisson, de sorte que les escalopes deviendront juteuses et molles. Il est préférable de servir le plat chaud. Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire des escalopes de boeuf hachées au four

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Les côtelettes hachées au four sont une autre variante des côtelettes classiques traditionnelles. Malgré toutes les similitudes avec la recette originale, les côtelettes hachées se sont longtemps distinguées dans une direction distincte et sont devenues un plat préféré sur la table des femmes au foyer, qui est souvent complété par des plats d'accompagnement.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions - 8.

Ingrédients:

  • Boeuf - 600 gr.
  • Oignon-navet - 1 tête.
  • Oeuf de poule - 2 pcs.
  • Crème sure - 1 cuillère à soupe
  • Moutarde - 1 cuillère à café
  • Farine de blé - 2-3 c.
  • Fécule de pomme de terre - 2 cuillères à soupe
  • Courgettes au goût.
  • Sel au goût.
  • Épices au goût.
  • Huile végétale - 50 ml.

Processus de cuisson :

  1. Hacher et hacher la viande de boeuf pour faire de petits cubes. Il est préférable de le faire avec un grand couteau de table et non avec un hachoir spécial, sinon la structure de la viande sera perturbée. En général, n'importe quelle partie de la carcasse convient aux escalopes, mais les escalopes du filet sont considérées comme les plus délicieuses. Dans tous les cas, assurez-vous de nettoyer la viande des tendons grossiers. Il est important de choisir une viande pas trop grasse, car pendant le processus de cuisson, la graisse est fondue - et les escalopes sont dures. Mais la viande ne doit pas non plus être maigre: dans ce cas, il est nécessaire d'y ajouter du saindoux, mais gardez à l'esprit que le pourcentage de graisse dans la quantité totale de viande ne doit pas dépasser 15%.
  2. Hacher la tête de l'oignon. Vous pouvez utiliser un hachoir cette fois.
  3. Ajouter l'oignon à la viande, ajouter du sel, du poivre ou d'autres épices au goût.
  4. Battre un œuf, ajouter la crème sure et la moutarde au mélange. L'œuf rend la viande hachée plus dense, de ce fait, les côtelettes ne se désagrégeront pas pendant le processus de cuisson. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de jeunes courgettes râpées : cela ajoutera de la jutosité aux escalopes finies.
  5. Ajouter la farine et la fécule. Bien mélanger tous les ingrédients.
  6. Couvrir avec un couvercle ou un film alimentaire et laisser au réfrigérateur pendant quelques heures. Cela rendra le goût des côtelettes plus intense.
  7. Lorsque la viande est marinée, humidifiez-la avec de l'eau pour éviter qu'elle ne colle aux mains et façonnez-la en escalopes. Traditionnellement, ils sont de forme oblongue. Pour rendre les escalopes rouges et croustillantes en conséquence, il est préférable de les paner dans de la farine ou de la chapelure blanche.
  8. Préchauffer le four à 200 degrés. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et y déposer les galettes. La viande sera cuite pendant 40 minutes. Bon appétit!

Côtelettes de boeuf diététique PP cuites au four

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À la recherche du poids idéal, nous enfreignons souvent nous-mêmes dans une alimentation à part entière: nous abandonnons la viande, passons aux fruits et aux herbes et voyons le moins cher sur la balance. Cependant, tout spécialiste dira que cela est impossible et que notre corps a définitivement besoin des éléments contenus dans la viande.

Temps de cuisson : 55 min.

Temps de cuisson : 15 min.

Portions - 9.

Ingrédients:

  • Boeuf - 500 gr.
  • Oignon - 1 pièce
  • Sel de table - 7 gr.
  • Oeuf de poule - 1 pc.
  • Persil - 5 branches.
  • Coriandre - 5 branches.
  • Poivre noir moulu - 3 gr.
  • Pain noir - 100 gr.
  • Courgettes au goût.
  • Chou blanc - au goût.

Processus de cuisson :

  1. Nous nettoyons la viande des films, rincons, tamponnons légèrement avec une serviette. Nous coupons en petits morceaux pour que vous puissiez les passer dans un hachoir à viande. N'utilisez que de la viande hachée pure : pas de saindoux.
  2. Nous retirons l'enveloppe de l'oignon, le lavons et le hachons avec un mixeur ou un autre appareil de cuisine. Mélanger l'oignon avec la viande hachée.
  3. Séparez la chapelure de la croûte, coupez-la et faites-la tremper dans l'eau pendant 5 minutes. Ensuite, nous le retirons, le pressons légèrement et l'ajoutons à la viande hachée. Un petit morceau de pain n'augmentera pas la teneur en calories du plat, mais les escalopes ne s'effondreront pas pendant la cuisson.
  4. Nous lavons la coriandre et le persil et les ajoutons à la masse de viande. Les verts ajouteront de la saveur et de l'arôme au plat fini. Vous pouvez également ajouter des courgettes râpées ou du chou si vous le souhaitez. Cela rendra les galettes plus juteuses et plus douces.
  5. Ajoutez du sel et du poivre à la viande, enfoncez l'œuf et mélangez avec les mains mouillées pour que la viande ne colle pas. Divisez la viande hachée en parts égales et formez de petites boulettes de viande.
  6. Au lieu d'utiliser de l'huile antiadhésive traditionnelle, placez du papier parchemin ou du papier d'aluminium spécial des deux côtés de la plaque à pâtisserie. Fixez-le bien sur toute la zone et les bords de la plate-forme. Ainsi, les côtelettes ne colleront pas et l'excès de graisse peut être évité.
  7. Nous étalons les préparations de viande sur une plaque à pâtisserie et les envoyons au four préchauffé à 180 degrés pendant 25 minutes. Ensuite, retirez la couche supérieure de papier d'aluminium, remettez au four à la même température pendant encore 15 minutes et faites frire jusqu'à ce que l'orange soit dorée.

Comment faire cuire rapidement et savoureuse des escalopes de bœuf au fromage?

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Cette recette est une bouée de sauvetage pour les amateurs de fromage. Les galettes de bœuf familières auront une saveur et un arôme différents lorsque vous ajouterez cet ingrédient. Vous pouvez battre un grand nombre de plats avec du fromage, tant que cela est approprié. Le four fera fondre le fromage si doucement qu'il accompagnera parfaitement les escalopes.

Temps de cuisson : 50 min.

Temps de cuisson : 25 min.

Portions - 6.

Ingrédients:

  • Boeuf - 350 gr.
  • Beurre - 75 gr.
  • Fromage à pâte dure - 75 gr.
  • Aneth - 1 bouquet.
  • Oeuf de poule - 1 pc.
  • Oignons bulbes - 1 pc.
  • Chapelure - 1 c.
  • Huile végétale - 10 ml.
  • Poivre noir moulu - au goût.
  • Sel au goût.

Processus de cuisson :

  1. Tout d'abord, nous préparons la garniture. Nous sortons à l'avance le beurre du réfrigérateur, le mettons dans un récipient pour la cuisson et y ajoutons du fromage, qui doit être râpé sur une râpe fine.
  2. Ajouter l'aneth finement haché dans le même récipient et bien mélanger.
  3. On déplie le film alimentaire, on pose ce flan dessus et on forme un boudin oblong de 4 cm de large. Nous le laissons au congélateur.
  4. Nous passons le bœuf dans un hachoir à viande. Ajouter l'oignon et l'œuf à la viande hachée obtenue. Vous pouvez également ajouter du sel et du poivre si vous le souhaitez.
  5. Bien mélanger la masse et y verser la chapelure: environ la moitié du total. Puis mélangez à nouveau : mieux - avec vos mains. Il est également conseillé de compacter la viande hachée : cela peut être fait en la jetant sur un bol. Cela éliminera l'excès d'air.Pour rendre le mélange encore plus facile, mettez-le au froid pendant une demi-heure.
  6. Nous sortons la garniture du congélateur, coupons le film alimentaire et divisons la pièce durcie en cercles d'environ 1 cm d'épaisseur.
  7. Nous prenons une partie de la viande hachée et la pressons avec notre main dessus pour qu'elle s'aplatisse. Déposez un cercle de garniture dessus.
  8. Il est important de relever les bords pour que tout le contenu de la côtelette soit à l'intérieur. Rouler la rondelle panée. Nous faisons de même avec la viande hachée restante et la garniture. Ensuite, nous mettons les escalopes dans une poêle déjà préchauffée. Nous l'avons préalablement graissé avec de l'huile végétale. Faites frire des deux côtés pendant 4 minutes: une croûte dorée deviendra un indicateur de préparation. À la fin, nous portons le four à 200 degrés et y envoyons les côtelettes pendant 15 minutes. Prêt!
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Dessert

Casse-croûte

Moi à