Filet de poulet en pâte dans une poêle - 8 recettes étape par étape

La pâte classique est une pâte à frire trempée dans laquelle les produits sont frits dans une poêle ou une friteuse. Il est fabriqué à partir de farine et d'œufs, avec l'ajout d'une variété de liquides. Cet article présente des recettes pour une variété de pâte à frire qui vous permettent de révéler et de souligner le goût du filet de poulet.

Côtelettes de poulet juteuses en pâte dans une casserole

Une pâte bien préparée peut faire des merveilles pour les filets de poulet. L'essentiel est de connaître le dosage correct des composants et les règles de mélange. C'est avec ces secrets de fabrication de pâte que vous vous familiariserez dans cette recette.

Temps de cuisson : 45 min.

Temps de cuisson : 30 min.

Portions : 10.

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  Au départ, vous devez préparer la pâte. Pour ce faire, séparez les blancs des jaunes. Fouettez légèrement les jaunes, ajoutez une pincée de sel et versez le lait. Remuer jusqu'à consistance lisse. Battez les blancs séparément, la mousse suffira. Mélanger le mélange de jaune d'œuf avec le lait et les épices et le blanc d'œuf monté en neige. Mélangez doucement. Ajouter graduellement la farine de blé tamisée au mélange d'œufs. Nous devons obtenir la consistance de la crème sure liquide à partir de la pâte. Mettez la pâte finie au réfrigérateur pour infuser pendant au moins une demi-heure. Il deviendra plus élastique et uniforme. Cette recette utilise une pâte liquide. Il permet d'obtenir une croûte légère et croustillante, mais en même temps passe l'excès de graisse au produit frit, ce qui n'est pas un inconvénient si le produit est sec, comme le filet de poulet.
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  Rincez la poitrine de poulet, séparez le filet des os (ils pourront plus tard être utilisés pour faire du bouillon de poulet). Coupez le filet de poulet en 10 morceaux de taille moyenne (il s'agit généralement de la quantité que vous obtenez avec deux filets de poulet de taille moyenne).
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  Battre chaque morceau de filet avec un marteau spécial, préalablement recouvert d'un film alimentaire. Une fois la viande battue, épongez chaque côtelette des deux côtés avec une serviette en papier, cela aidera à améliorer l'adhérence entre la pâte et la viande. Ajoutez ensuite du sel et saupoudrez de poivre noir.
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  Préchauffer une poêle, y verser de l'huile végétale. Disposez les ustensiles dans l'ordre suivant : une assiette de côtelettes, un récipient de pâte, une poêle, une assiette pour filets frits dans la pâte. Cela doit être fait pour que la pâte n'ait pas le temps de s'écouler de la côtelette de poulet pendant que vous la transférez dans la poêle. Faites frire les côtelettes dans la pâte pendant 3-4 minutes d'un côté et de l'autre. La pâte doit devenir dorée pendant ce temps.
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  Comme mentionné ci-dessus, la pâte liquide laisse passer beaucoup d'huile végétale. Pour éliminer l'excès, laissez les côtelettes frites reposer sur des serviettes en papier.
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  Transférer les côtelettes préparées dans la pâte classique sur un plateau et servir chaud.

Bon appétit!

Comment faire frire délicieusement des poitrines de poulet dans une pâte à la farine et aux œufs?

Cette recette est très simple et rapide. La pâte aux œufs et à la farine ne nécessite pas de temps de prise, ce qui signifie qu'elle vous permettra de faire frire des côtelettes de poitrine de poulet dans la pâte dès que vous la mélangez, ce qui vous fera gagner au moins une demi-heure.

Temps de cuisson : 25 min.

Temps de cuisson : 25 min.

Portions : 5.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 500 gr.
• Oeuf - 2 pièces
• Farine de blé - 3 cuillères à soupe
• Huile végétale - pour la friture
• Sel au goût

Processus de cuisson :

1. Rincez le filet de poulet, séchez-le avec du papier absorbant. Coupez le gras si présent, retirez le film.
2. Couper le filet préparé en assiettes de 1,5 cm et les battre avec un marteau spécial. Pour ce faire le plus délicatement possible, placez le filet de poulet dans un sac plastique avant de battre et couvrez de film alimentaire. Assaisonnez le filet avec un peu de sel selon votre goût.
3. Prenez soin de la pâte. Pour ce faire, cassez les œufs dans un récipient profond, salez et ajoutez la farine tamisée. Remuez d'abord lentement et doucement pour ne pas provoquer la formation de grumeaux. Lorsque le mélange commence à se rapprocher d'un état homogène, vous pouvez remuer plus intensément. Comme aucun liquide n'est ajouté à cette pâte, elle s'avère épaisse et adhère parfaitement à la surface des côtelettes de poulet. Pour déterminer la "bonne" pâte que vous avez obtenue, plongez-y une fourchette. S'il recouvre uniformément la prise et ne brille pas, alors vous avez tout fait correctement.
4. Lorsque le filet de poulet est battu et que la pâte est prête, vous pouvez commencer le processus de friture. Pour ce faire, nous avons besoin d'une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale. Les côtelettes dans la pâte aux œufs et à la farine sont mieux frites à feu moyen. Tremper chaque morceau de filet dans la pâte et transférer immédiatement dans la poêle. Faire frire des deux côtés pendant 3 minutes. Pendant le processus de friture, la pâte doit devenir dorée.
5. Voici les côtelettes de poulet moelleuses et juteuses prêtes à l'emploi. Servez-les chauds avec vos accompagnements préférés.

Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire un filet de poulet dans une pâte au fromage

La pâte au fromage combine deux qualités que de nombreux gourmets adorent. Il fournit une croûte croustillante, complétée par l'étirement du fromage fondu. Nous vous recommandons fortement d'ajouter des herbes fraîches à la pâte au fromage, ce qui rendra son goût brillant et riche.

Temps de cuisson : 55 min.

Temps de cuisson : 25 min.

Portions : 8.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 700 gr.
• Oeuf - 3 pièces
• Farine de blé - 2 cuillères à soupe
• Fromage - 50 gr.
• Jus de citron - 1 cuillère à soupe
• Sésame - 1 cuillère à soupe
• Assaisonnement pour poulet - 0,5 cuillère à café
• Huile végétale - pour la friture
• Sel au goût
• Poivre noir moulu - au goût
• Aneth - au goût
• Persil au goût

Processus de cuisson :

1. Rincez le filet de poulet à l'eau froide et séchez-le avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité. Enlevez le gras et retirez le film s'il est présent. Couper le filet en petites tranches dans le sens du grain.
2. Transférer dans un récipient profond. Ajouter le sel, le poivre noir et les épices pour poulet. Remuer jusqu'à ce que tout soit bien réparti sur la surface du poulet.
3. Lavez le persil et l'aneth. Couper les tiges et hacher finement.
4. Dans un bol profond, mélanger les œufs, les herbes hachées, le poivre noir (moulu), le sel et les graines de sésame. Pressez une cuillère à soupe de jus du citron et envoyez-le là-bas. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
5. Râper le fromage à pâte dure ou mi-dure. Plus il est râpé fin, mieux il fondra dans la pâte lors de la friture. Ajouter au mélange d'œufs et remuer. Ajoutez ensuite la farine tamisée à la pâte. Remuer jusqu'à consistance lisse et réfrigérer pendant une demi-heure. En même temps, couvrez le récipient avec un couvercle ou un film alimentaire pour que la pâte ne devienne pas croustillante.
6. Tremper les morceaux de filet de poulet dans la pâte refroidie.
7. Préchauffer une poêle avec de l'huile végétale et étaler le filet de poulet dans la pâte à sa surface. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
8. Le filet de poulet prêt dans une pâte au fromage est délicieux à manger, à la fois chaud avec un plat d'accompagnement et froid avec une tranche de votre pain préféré.

Bon appétit!

Côtelettes de poulet tendres et moelleuses dans une pâte de pommes de terre

Si vous aimez un plat national biélorusse en tant que sorciers, assurez-vous d'essayer de cuisiner un filet de poulet dans une pâte de pommes de terre.Il s'avère tout aussi satisfaisant, tout en étant tendre et moins calorique.

Temps de cuisson : 45 min.

Temps de cuisson : 45 min.

Portions : 8.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 700-800 gr.
• Pommes de terre - 6 pcs.
• Oeuf - 1 pièce
• Mayonnaise - 2 cuillères à soupe
• Fromage - 100 gr.
• Farine - 1 cuillère à soupe
• Sel au goût
• Poivre noir moulu - au goût
• Huile végétale - pour la friture

Processus de cuisson :

1. Rincez le filet de poulet à l'eau froide et séchez-le avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité. Coupez le gras et retirez le film, s'il est présent. Couper chaque filet en 4 morceaux. Battez les morceaux de filet avec un marteau spécial, en les recouvrant d'un film alimentaire ou d'un papier sulfurisé (cela laissera le plan de travail propre).
2. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et râpez-les finement (vous pouvez utiliser un robot culinaire ou un hachoir à viande avec un accessoire à légumes). Pour la préparation de la pâte de pommes de terre, il vaut mieux ne pas utiliser de jeunes pommes de terre, car elles ne sont pas encore assez féculentes et n'apporteront pas l'adhérence nécessaire. Si les pommes de terre laissent entrer beaucoup de jus en frottant, égouttez-les.
3. Râpez ensuite finement le fromage à pâte dure ou mi-dure. Envoyez-le aux pommes de terre râpées et remuez. Ajouter l'œuf et la farine à la masse de pommes de terre et de fromage. Remuer. Les épices et le sel sont les prochains en ligne et n'ajoutent de la mayonnaise qu'à la toute fin. Si la pâte s'avère liquide, ajustez la viscosité avec de la farine.
4. Prenez un morceau de filet battu et étalez la pâte de pommes de terre dessus en une couche uniforme. Cela ne doit être fait que d'un côté.
5. Dans une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale, déposer la côtelette de poulet avec la pâte. Recouvrez ensuite la côtelette d'une épaisse couche de pâte.
6. Lorsque le dessous est doré, retournez le poulet pané de l'autre côté et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
7. Notre plat tendre et copieux qui ne nécessite pas d'accompagnement est prêt.

Bon appétit!

Une recette rapide et facile de filet de poulet en pâte à la mayonnaise

Une recette très simple et délicieuse de filet de poulet dans une pâte à la mayonnaise, qui ne nécessite pas plus d'investissement et de travail de votre part. Filet de poulet, œufs, farine, mayonnaise et épices. Voici tous les ingrédients dont vous avez besoin. Le filet préparé selon cette recette est parfait pour un repas fait maison.

Temps de cuisson : 60 min.

Temps de cuisson : 30 min.

Portions : 8.

Ingrédients:

• Blanc de poulet - 700 gr.
• Oeuf - 1 pièce
• Mayonnaise - 2 cuillères à soupe
• Farine -3 cuillères à soupe.
• Sucre - une pincée
• Sel au goût
• Poivre noir moulu - au goût
• Huile végétale - pour la friture

Processus de cuisson :

1. Lavez la poitrine de poulet, séchez-la en éliminant l'excès d'humidité dont nous n'avons pas besoin lors de la friture dans la pâte. Séparez le poulet des os. Enlevez la peau, coupez le gras. Coupez le filet en petits morceaux (généralement quatre morceaux sont fabriqués à partir d'un filet). Battre avec un marteau spécial, préalablement recouvert de film alimentaire, de papier parchemin ou simplement placé dans un sac en plastique. Cela gardera votre surface de travail propre. Saupoudrez ensuite de sel et de poivre noir à votre convenance.
2. Ensuite, optez pour la pâte. Pour ce faire, vous devez mélanger l'œuf de poule, la mayonnaise, le sel et une pincée de sucre. Verser la farine tamisée en dernier. Bien mélanger. Vérifiez la viscosité de la pâte. Pour ce faire, plongez-y une cuillère, la pâte doit rester à sa surface en une fine couche et ne pas s'égoutter.
3. Le mélange doit être homogène, lisse et ressembler à de la crème sure épaisse. Couvrir la pâte finie avec un couvercle ou un film alimentaire et l'envoyer au réfrigérateur pendant une demi-heure. On pense que la pâte idéale doit être exactement froide.
4. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale, réduisez le feu. Placez une assiette avec la pâte à côté de la poêle afin que la pâte n'ait pas le temps de s'écouler de la côtelette lors du transport. Tremper le filet de poulet dans la pâte et transférer rapidement dans la poêle. Faites frire de chaque côté pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Faites-le avec chaque morceau de filet de poulet.
5. Servir le filet de poulet chaud avec la garniture et les légumes frais.

Bon appétit!

Comment faire frire de délicieuses côtelettes de poulet dans la chapelure ?

Les côtelettes de poulet dans la pâte et la chapelure ont un arôme si appétissant qui ne laissera indifférent aucun ménage ou invité à table. Assurez-vous que même les miettes seront ramassées dans l'assiette.

Temps de cuisson : 30 min.

Temps de cuisson : 30 min.

Portions : 5.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 400 gr.
• Oeuf - 2 pièces
• Chapelure - 150 gr.
• Sel au goût
• Poivre noir moulu - au goût
• Huile végétale - pour la friture

Processus de cuisson :

1. Rincez le filet, séchez-le avec du papier absorbant. Coupez-le en morceaux de 1,5 à 2 cm et battez chaque morceau des deux côtés avec un marteau spécial. Pour ce faire proprement, recouvrez les filets de film alimentaire ou placez-les dans un sac en plastique. Saler le filet de poulet préparé et saupoudrer de poivre noir.
2. Prenez 2 assiettes. Casser les œufs dans l'un, verser la chapelure dans l'autre. De la chapelure du commerce peut être utilisée, mais elle n'égalera jamais la chapelure maison. Pour cuisiner maison, il suffit de sécher du pain blanc et de le moudre au mixeur. Comme vous pouvez le voir, rien de compliqué, mais l'effet sera complètement différent. Battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient en "omelette" et plongez-y le filet de poulet battu.
3. Roulez ensuite la côtelette de poulet des deux côtés dans la chapelure. Répétez la manipulation une fois de plus. Cela rendra les côtelettes plus savoureuses.
4. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale, réduisez légèrement le feu. Les côtelettes dans la pâte et la chapelure sont mieux cuites dans de la graisse profonde ou dans une grande quantité d'huile végétale dans une poêle. Alors n'aie pas pitié de lui. Placer les côtelettes dans une poêle et cuire 5 minutes d'un côté et de l'autre. Attention à ne pas brûler les crackers.
5. Les côtelettes seront assez grasses. Pour remédier à cette situation, laissez-les reposer sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile. Transférez-les ensuite dans un plat de service ou des assiettes individuelles et servez.

Bon appétit!

Filet de poulet délicieux et juteux dans une pâte à la crème sure

Si vous aimez les filets de poulet parfumés en pâte, alors cette recette est pour vous. Dans celui-ci, nous faisons mariner les filets dans vos épices préférées, puis les faisons frire dans une pâte avec de la crème sure jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, laissant le poulet tendre et juteux.

Temps de cuisson : 1h20.

Temps de cuisson : 30 min.

Portions : 5.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 500 gr.
• Lait - 100 ml.
• Oeuf - 1 pièce
• Crème sure - 1 cuillère à soupe
• Farine de blé - 100 gr.
• Paprika - 1 cuillère à café
• Curry - 1 cuillère à café
• Ail - 3 gousses
• Poivre noir moulu - au goût
• Sel au goût
• Huile végétale - pour la friture

Processus de cuisson :

1. Commençons par le filet de poulet. Rincez-le et séchez-le avec du papier absorbant pour éliminer l'excès de liquide. Si des filets avec du film et de la graisse, retirez-les. Couper en morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur. Les morceaux doivent être assez fins, car nous ne les battrons pas.
2. Mettez les morceaux de filet coupés dans un récipient profond, saupoudrez de paprika, de curry, de poivre noir et, bien sûr, de sel. Mélanger les ingrédients en répartissant les épices sur tous les morceaux de viande. Épluchez les gousses d'ail, rincez-les et coupez-les en morceaux. Envoyons-le à la viande de poulet. Mélangez à nouveau. Couvrir le récipient avec un couvercle ou le serrer avec du papier d'aluminium et laisser le poulet mariner. Si vous avez suffisamment de temps, vous pouvez le mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure, à température ambiante, cela suffira pour 20-30 minutes.
3. En attendant, passons à la préparation de la pâte. Casser l'œuf dans un bol profond. Secouez-le avec un fouet ou une fourchette. Salez, ajoutez la crème sure et le lait. Mélanger le tout soigneusement jusqu'à consistance lisse. À la fin, nous introduisons la farine. C'est mieux s'il est tamisé. Mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse. La consistance de la pâte doit ressembler à de la crème sure liquide. Ces pâtes donnent une croûte plus croustillante et permettent à l'huile végétale de pénétrer dans le poulet frit lui-même, le rendant moins maigre. Envoyez la pâte finie au réfrigérateur pendant 15-20 minutes.
4. Lorsque la pâte a refroidi, le filet de poulet est juste mariné. À ce stade, mettez une poêle à frire sur la cuisinière et chauffez-la en versant de l'huile végétale.Comme la pâte est assez liquide, vous pouvez y tremper des morceaux de poulet directement sur la poêle et les faire frire immédiatement. Faire revenir le filet de poulet de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Après avoir retiré le filet fini de la poêle, placez-le sur du papier absorbant ou des serviettes épaisses. Cela en éliminera l'excès d'huile végétale. Ces filets de poulet parfumés avec de la pâte complètent tous les plats d'accompagnement que vous cuisinez.

Bon appétit!

Comment faire cuire une poitrine de poulet dans une pâte avec de l'amidon?

La poitrine de poulet dans la pâte d'amidon s'avère très croustillante. Broussailles droites, uniquement à partir de viande. Il se marie bien avec les légumes frais et constitue également une collation chaude intéressante. Si vous avez besoin de cuisiner un plat chaud avec un accompagnement, il est préférable d'étudier d'autres recettes de notre article.

Temps de cuisson : 25 min.

Temps de cuisson : 25 min.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 300 gr.
• Oeuf - 2 pièces
• Amidon - 4 cuillères à soupe
• Paprika doux - au goût
• Assaisonnement poulet - au goût
• Sel au goût
• Poivre noir moulu - au goût
• Huile végétale - pour la friture

Processus de cuisson :

1. Rincez les filets. Séchez avec des serviettes en papier. Supprimez toutes les choses inutiles. Prenez le couteau le plus tranchant et coupez-le dans les assiettes les plus fines possibles. Dans cette recette, nous devons obtenir du croquant non seulement à partir de la pâte, mais également à partir de la viande elle-même. Battre le filet de poulet jusqu'à ce qu'il soit transparent. Faites-le soigneusement pour ne pas casser les morceaux. Saupoudrez ensuite de sel et de poivre noir à votre convenance.
2. Prenez soin de la pâte. Casser les œufs dans un bol profond, ajouter de la fécule et des épices à votre goût. Assurez-vous d'utiliser du curcuma, cela aidera non seulement à révéler le goût du plat, mais lui donnera également une couleur riche. Salez et remuez tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. En consistance, la pâte doit ressembler à de la crème sure liquide.
3. Chauffer vigoureusement la poêle avec de l'huile végétale. Tremper chaque morceau de filet de poulet dans la pâte et placer dans une poêle. Faire frire le filet de poulet des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit presque doré.
4. Après avoir retiré la portion finie sur une assiette, faites la seconde. Avant de tremper les prochains morceaux de viande de poulet dans la pâte, mélangez bien, car l'amidon se dépose très rapidement au fond. Ensuite, faites tout par analogie avec les premiers dégâts.
5. Les poitrines de poulet chaudes dans une pâte avec de l'amidon sont particulièrement savoureuses. Par conséquent, servez-les plutôt à table.

Bon appétit!