Marinade de kebab de porc - 10 recettes les meilleures et les plus délicieuses

La façon dont vous obtenez un kebab dépend beaucoup de la façon dont la viande a été marinée. Si vous ne faites pas du tout mariner la viande, elle deviendra complètement sèche et dure pendant la friture sur le gril. Une marinade bien préparée ramollira les fibres de la viande et elle restera juteuse et tendre.

Marinade classique à l'oignon et au vinaigre pour brochettes de porc

La marinade de porc au barbecue à base d'oignon et de vinaigre est considérée à juste titre comme une recette classique. Cela n'implique pas de mélanges complexes d'épices et de saveurs, vous apprécierez donc au final le goût naturel de la viande, nuancé d'acidité et d'arôme d'oignon.

Temps de cuisson : 35 min.

Temps de cuisson : 35 min.

Portions : 12.

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  Tout d'abord, choisissez de la viande pour le kebab. Il doit être frais, la viande congelée ne fera pas un shish kebab. Idéal pour le barbecue - cou, filet et jambon. Le cou est toujours avec une couche de graisse, ce qui rend le kebab plus doux et plus juteux. Le filet et le jambon, en raison du manque de gras, sont plus denses, mais maigres. Lavez et séchez la viande. Il est pratique de couper la viande de la manière suivante. Dans un premier temps, coupez-le en steaks d'environ 5 cm d'épaisseur, puis coupez les steaks le long des veines en morceaux carrés avec des côtés également d'environ 5 cm.
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  Placer la viande hachée dans un récipient adapté qui ne s'oxyde pas dans un environnement acide (émail, verre, vaisselle en céramique ou en plastique). N'utilisez jamais d'ustensiles de cuisine en aluminium ou d'ustensiles de cuisine dont la surface est endommagée. C'est dangereux pour la santé.
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  Ajoutez ensuite des grains de poivre à la viande hachée et salez au goût.
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  Ajouter les feuilles de laurier et le vinaigre dilué. Il est préférable de choisir du vinaigre de cidre de pomme ou du vinaigre de vin et de les diluer avec de l'eau dans un rapport de 1: 2. Ces types de vinaigre donnent au plat un arôme agréable, qui n'est renforcé que par les épices et le feu. Cependant, l'essence de vinaigre convient également, mais elle devra être diluée dans un rapport de 1:10. L'essentiel est de ne pas en faire trop avec l'ajout de vinaigre, à cause de son excès, des morceaux de viande, au lieu d'être juteux et mous, peuvent devenir secs. Remuez la viande pour répartir la marinade.
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  Eplucher, rincer et émincer l'oignon. Peut-être quelques options pour trancher l'oignon pour le kebab. Tout dépend si vous le ferez frire avec de la viande à l'avenir. Si vous n'aimez pas manger des oignons au four, coupez-les simplement en rondelles. Cela libérera le jus pour aider à faire mariner la viande. Si vous allez le faire frire, procédez comme suit. Coupez le bas et le haut de l'oignon épluché, puis placez-le sur la coupe, coupez-le comme une pomme en 4 parties. Démontez chaque "tranche" d'oignon résultante en pétales, que vous pourrez ensuite facilement planter sur des brochettes. Après avoir coupé l'oignon, envoyez-le à la viande et remuez doucement. Couvrir les plats dans lesquels la viande sera marinée d'un couvercle ou d'un film alimentaire et laisser reposer 5 à 10 heures.Passé ce délai, vous pouvez commencer à faire frire le kebab.

Bon appétit!

Marinade mayonnaise pour brochettes de porc juteuses

Une marinade avec de la mayonnaise et des oignons est idéale pour le porc maigre comme le filet. Grâce à cela, la viande deviendra tendre et douce, et grâce aux épices, elle sera très aromatique.

Temps de cuisson : 30 min.

Temps de cuisson : 30 min.

Portions : 5.

Ingrédients:

• Porc (filet) - 1 kg
• Oignons bulbes - 750 gr.
• Mayonnaise - 250 gr.
• Paprika - 0,5 cuillère à café
• Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café
• Coriandre - 1 cuillère à café
• Sel au goût

Processus de cuisson :

1. Commençons par émincer les oignons. Nous le nettoyons de l'enveloppe, le rinçons. Couper deux oignons en 4 morceaux et réduire en purée dans un mélangeur. Couper le reste de l'oignon en grosses rondelles.
2. Mettez la mayonnaise dans un bol profond. La mayonnaise maison est idéale pour le marinage, mais si vous n'avez pas la possibilité de la cuisiner vous-même, utilisez celle que vous avez achetée en choisissant un produit contenant le maximum de matières grasses. Ajouter la purée d'oignons à la mayonnaise et mélanger jusqu'à consistance lisse.
3. Lavez le filet et séchez-le avec du papier absorbant.
4. Couper le filet mignon en gros morceaux oblongs. Si vous coupez la viande en morceaux de moins de 5 sur 5 centimètres, elle deviendra sèche après le traitement thermique. Nous envoyons un mélange de mayonnaise et d'oignons à la viande, salez et ajoutons des épices. Remuer pour répartir la marinade uniformément.
5. Mettez une couche de rondelles d'oignon dans une casserole profonde au fond, une couche de viande dans la marinade sur le dessus, puis une couche de rondelles d'oignon à nouveau. De cette façon, nous procédons jusqu'au moment où nous sommes à court de produits. Vous devriez avoir un arc comme dernière couche. Couvrir la casserole de viande marinée et l'envoyer au réfrigérateur pendant 3 à 6 heures.

Bon appétit!

Marinade arménienne pour brochette de porc aromatique

La marinade barbecue arménienne est préparée sans vinaigre ni mayonnaise, son ingrédient principal est l'huile de tournesol non raffinée. Le temps minimum pour mariner la viande avec cette méthode est de 40 minutes. D'accord, c'est très rapide.

Temps de cuisson : 35 min.

Temps de cuisson : 35 min.

Portions : 7.

Ingrédients:

• Porc (cou) - 1,5 kg
• Huile de tournesol (non raffinée) - 200 ml.
• Oignons bulbes - 500 gr.
• Poivre noir moulu - 1 cuillère à café
• Coriandre - 1 cuillère à café
• Sel au goût
• Hmeli-suneli - facultatif

Processus de cuisson :

1. Versez l'huile de tournesol non raffinée dans un pot en émail. Bien sûr, l'huile maison est idéale, mais en l'absence d'une telle huile, vous pouvez utiliser celle achetée. Ajouter les épices à l'huile. Seul du poivre noir moulu doit être utilisé, de la coriandre grossièrement moulue, du houblon suneli peut être ajouté à volonté. Ensuite, la marinade doit être salée, mélangée et laissée un moment, afin que l'huile absorbe les arômes d'épices.
2. Alors que la marinade absorbe les arômes d'épices, nous nous sommes livrés à des oignons. Nettoyons-le, tout en laissant le dessus et les racines. La prochaine fois que vous les ferez frire, ils brûleront, vous laissant de délicieux quartiers cuits au four. Couper dans le sens de la longueur, selon la taille, en 4 ou 6 morceaux. Hacher finement un oignon, l'ajouter au mélange d'huile et broyer. Nous envoyons tous les oignons à la marinade et mélangeons. Nous donnons à l'oignon le temps de donner son goût et son arôme à la marinade.
3. Préparation de la viande. Nous le lavons et le séchons. Nous le coupons assez grossièrement pour qu'il devienne juteux. Nous envoyons des morceaux de viande à la marinade.
4. Bien mélanger le tout puis bien presser. Il a été mentionné ci-dessus que le temps minimum pour faire mariner la viande dans une telle marinade est de 40 minutes, mais si nécessaire, elle peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours sans craindre qu'elle ne se détériore.
5. Si vous ne faites pas frire la viande le jour du décapage, saupoudrez-la de poivre et versez l'huile pour qu'elle recouvre toute la viande.

Bon appétit!

Comment faire une marinade au citron pour une brochette de porc moelleuse ?

La recette classique de la marinade kebab peut être améliorée en remplaçant le vinaigre par du citron.En raison de la teneur en acide citrique, il ajoutera de l'acidité à la viande et, en ramollissant les fibres, la rendra plus douce. Aussi, un kebab mariné au citron aura un arôme très agréable.

Temps de cuisson : 40 min.

Temps de cuisson : 40 min.

Portions : 10.

Ingrédients:

• Porc (cou) - 2 kg
• Oignons bulbes - 1,2 kg.
• Citron - 2 pièces
• Poivre noir moulu - au goût
• Sel au goût

Processus de cuisson :

1. Rincez la viande. Épongez-le avec du papier absorbant pour éliminer l'humidité. Coupez-le en gros morceaux rectangulaires.
2. Peler l'oignon. Rincez-le, coupez-le en deux puis en demi-anneaux.
3. Lavez le citron, puis versez de l'eau bouillante dessus. Cela est nécessaire pour tuer tous les microbes à la surface du citron, puisque nous l'utiliserons entièrement pour la marinade. Couper en petits morceaux.
4. Placer la viande tranchée dans une assiette creuse dont le revêtement ne s'oxyde pas en milieu acide (émail, verre, vaisselle en céramique). N'utilisez pas d'ustensiles de cuisine en aluminium ou d'ustensiles de cuisine dont les surfaces sont endommagées. Ce n'est pas prudent.
5. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mettez une couche d'oignon et de citron sur la viande, tout en pressant le jus de quelques tranches de citron.
6. Superposez la viande, les épices et les oignons, le citron, jusqu'à ce que vous n'ayez plus de nourriture. Appuyez ensuite bien avec vos mains pour que l'oignon et le citron laissent s'échapper le jus.
7. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mariner pendant 7 à 8 heures.

Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire une marinade de kebab avec de la sauce soja

La sauce soja est un condiment polyvalent. Il rehausse la saveur de la viande dans les plats salés, rehausse l'arôme et ajoute une couleur riche, et combine les épices dans les marinades. La marque de fabrique de la marinade de sauce soja est la rapidité de la marinade. En une heure, vous pouvez commencer à faire frire la viande.

Temps de cuisson : 25 min.

Temps de cuisson : 25 min.

Portions : 5.

Ingrédients:

• Porc (cou) - 1 kg
• Sauce soja - 200 ml
• Ail - 3 gousses
• Huile végétale (raffinée) - 1 c.
• Poivre noir moulu - au goût

Processus de cuisson :

1. Nous lavons le cou de porc frais sous l'eau courante. Retirez l'excès d'humidité avec des serviettes en papier.
2. Nous coupons le porc en petits morceaux et l'envoyons dans un plat en émail ou en verre.
3. Séparez 3 gousses de la tête d'ail, épluchez-les de la cosse et filmez. Ensuite, lavez l'ail et hachez-le finement.
4. Dans un bol, mélanger la sauce soja, l'ail et le poivre noir. Nous ajoutons également une cuillerée d'huile de tournesol non raffinée. Il aide les épices à s'ouvrir, enveloppe chaque morceau de viande et le recouvre d'un film mince, ce qui permet à l'huile de frire plus rapidement et de rester juteuse. Il n'est pas nécessaire de rajouter du sel aux marinades avec de la sauce soja, elle est elle-même assez salée.
5. Versez la marinade finie dans un récipient avec de la viande hachée et mélangez bien le tout. Nous laissons la viande dans la marinade pendant 1-2 heures. Passé ce délai, vous pouvez commencer à rôtir la viande sur du charbon de bois. Je voudrais également noter qu'une telle marinade convient non seulement au porc, mais se combine également idéalement avec du bœuf, du poulet et de l'agneau.

Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse de marinade de kéfir pour barbecue

Le principal avantage de la marinade barbecue à base de produits laitiers fermentés est qu'elle rend la viande très tendre et juteuse. Cependant, il faudra beaucoup de temps pour que la viande ramollisse bien.

Temps de cuisson : 30 min.

Temps de cuisson : 30 min.

Portions : 7.

Ingrédients:

• Porc (cou) - 1,5 kg
• Oignons bulbes - 700 gr.
• Kéfir - 1 l.
• Feuille de laurier - 6 pcs.
• Poivre noir moulu - au goût
• Sel au goût

Processus de cuisson :

1. Nous lavons le porc, l'essuyons avec du papier absorbant et le hachons. Les morceaux doivent être oblongs, d'environ cinq sur six centimètres.
2. Épluchez l'oignon, rincez-le et coupez-le en petits morceaux. Versez-les dans un récipient séparé et appuyez légèrement. Nous avons besoin de l'oignon pour commencer le jus. Vous pouvez faire la même chose d'une manière légèrement différente. Coupez la partie principale de l'oignon en demi-rondelles, et râpez un ou deux oignons ou hachez-les dans un mixeur.Ajouter la feuille de laurier à l'oignon (vous pouvez l'utiliser entier ou moulu) et mélanger le tout.
3. Ajoutez du sel, du poivre noir et du laurier (moulu ou entier) à la viande hachée dans une casserole. Nous le faisons selon nos préférences gustatives.
4. Bien mélanger la viande avec les épices.
5. Ensuite, ajoutez des oignons hachés à la viande avec des épices. Bien mélanger à nouveau tous les ingrédients.
6. Il est temps d'ajouter du kéfir. Si vous marinez de la viande maigre, au contraire, prenez du kéfir plus gras. Et assurez-vous de vérifier qu'il n'est pas acide. Sinon, gâtez simplement la viande avec une telle marinade. Au lieu de kéfir, vous pouvez utiliser du yogourt naturel ou du lait cuit fermenté, car les bactéries lactiques sont nécessaires pour faire mariner la viande, qui sont contenues dans tous les produits ci-dessus.
7. Après avoir bien mélangé le tout, couvrez la casserole avec un couvercle et envoyez-la au réfrigérateur pour mariner pendant 8 à 10 heures. Ne laissez pas la viande dans la marinade de kéfir à température ambiante, elle peut tourner au vinaigre.

Bon appétit!

Marinade au kiwi pour un kebab juteux et moelleux

Le kiwi a le même effet sur la viande que le citron. Il l'assouplit, enlève les odeurs et forme un film de protéines coagulées en surface, ce qui empêche le jus de s'échapper lors de la friture. Cependant, vous ne devez pas garder la viande dans la marinade de kiwi plus de 2 heures, sinon elle se désagrégera entre vos mains.

Temps de cuisson : 25 min.

Temps de cuisson : 25 min.

Portions : 10.

Ingrédients:

• Porc (épaule) - 2 kg
• Kiwi - 200 gr.
• Oignons bulbes - 500 gr.
• Sel au goût
• Poivre noir moulu - au goût

Processus de cuisson :

1. Rincez l'épaule de porc, séchez-la et coupez-la en gros morceaux d'une taille telle qu'elle soit pratique à l'avenir, mettez-la sur des brochettes. Placer la viande tranchée dans un récipient adapté à la marinade. L'émail et la verrerie sont idéales. N'utilisez jamais d'ustensiles de cuisine en aluminium, car ils s'oxydent lorsqu'ils sont exposés à l'acide. Ajoutez ensuite du sel à la viande et assaisonnez de poivre noir.
2. Eplucher, rincer et émincer les oignons. Hachez au hasard, la taille des morceaux d'oignon n'a pas d'importance, car à l'avenir, ils seront hachés dans un bol de mixeur jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée.
3. La masse d'oignon obtenue après avoir été hachée dans un mélangeur, envoyée dans la casserole à l'épaule de porc hachée. Bien mélanger.
4. Lavez le kiwi et épluchez-le. Cela peut être fait avec un économe, un couteau ou une cuillère à soupe ordinaire. Choisissez des kiwis mûrs, vous pouvez même trop mûrs. De tels fruits seront beaucoup plus faciles à manipuler lors de l'épluchage.
5. Écrasez le kiwi épluché avec votre main. L'essentiel pour la marinade est qu'ils donnent beaucoup de jus. Faites-le directement sur la marmite de viande et d'oignon. Bien mélanger tous les ingrédients. Couvrir la casserole d'un couvercle ou d'un film alimentaire et laisser mariner 2 heures dans un endroit frais.

Bon appétit!

Comment préparer une marinade à l'eau minérale simple et délicieuse pour un kebab juteux ?

L'eau gazeuse minérale ou plate est un ingrédient économique, non nutritif et inoffensif dans les marinades de viande. Combiné avec des épices et des oignons, il peut rendre la viande savoureuse et juteuse. Et pendant une courte période, pendant laquelle la marinade sur l'eau minérale fera mariner la viande, nous la rendons encore plus populaire.

Temps de cuisson : 30 min.

Temps de cuisson : 30 min.

Portions : 15.

Ingrédients:

• Porc (cou) - 3 kg
• Oignons bulbes - 6 pcs.
• Sel au goût
• Poivre noir moulu - au goût
• Feuille de laurier - au goût

Processus de cuisson :

1. Le porc frais, de préférence le cou, est lavé. Couper en morceaux de la même taille, de sorte que plus tard, lors de la friture, chaque morceau nécessite le même temps. Nous déplaçons la viande tranchée dans un bol dans lequel elle sera marinée, et la salerons immédiatement. Mélanger la viande.
2. Nous nettoyons et rinçons l'oignon. Couper en fines demi-anneaux.
3. Salez l'oignon et remuez. Pétrissez-le soigneusement avec vos mains jusqu'à ce que les oignons laissent sortir le jus. Ajoutez-y ensuite des feuilles de laurier.
4. Mettez la viande hachée dans un récipient avec les oignons.Ajouter le poivre noir moulu et bien mélanger pour que l'oignon et les épices soient uniformément répartis sur la viande.
5. Remplissez la viande d'oignons et d'épices avec de l'eau minérale gazeuse ou de l'eau potable gazeuse.
6. Couvrir le récipient avec la viande dans la marinade d'un film alimentaire et laisser mariner pendant 1,5 à 2 heures à température ambiante, ou l'envoyer au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures. La viande est parfaitement marinée aussi bien dans la première que dans la deuxième version. Le choix de l'endroit où il va mariner dépend entièrement du temps dont vous disposez.

Bon appétit!

Délicieuse marinade à la grenade pour brochettes de porc

Cette marinade utilise du jus de grenade pour ramollir les fibres de viande, car elle contient de l'acide. La marinade de grenade pour barbecue est préférée par de nombreux gourmets pour l'arrière-goût aigre-doux intéressant qui reste après avoir mangé ce plat de viande.

Temps de cuisson : 30 min.

Temps de cuisson : 30 min.

Portions : 10.

Ingrédients:

• Porc (cou) - 2 kg
• Oignons bulbes - 4 pcs.
• Sel - 2 cuillères à café
• Piment (moulu) - au goût
• Piment de la Jamaïque (pois) - 10 petits pois
• Persil - 1 botte
• Coriandre - 1 bouquet
• Jus de grenade - 2 l

Processus de cuisson :

1. Prenez un cou de porc. Il est idéal pour les grillades dans une marinade à la grenade. Étant donné que le jus de grenade ramollit très délicatement les fibres de la viande, il ne supportera pas les viandes dures et veinées. Aussi, n'utilisez pas de viande congelée. Lors de la décongélation, il perdra une partie de l'humidité et le kebab s'avérera certainement sec. Rincez-le et coupez-le en petits morceaux (environ 4 x 5 cm).
2. Transférer le porc haché dans un bol profond ou une casserole. La vaisselle doit être en verre, en céramique, émaillée ou en acier inoxydable. N'utilisez pas d'ustensiles de cuisine en aluminium, car ils s'oxydent sous l'influence du jus de grenade. Assaisonner avec du sel et de la poudre de chili selon votre goût. Mélanger la viande avec les épices.
3. Broyer le piment de la Jamaïque avec les petits pois dans un mortier. Vous n'avez pas besoin de le réduire en poudre, laissez de gros morceaux de poivre. Le piment de la Jamaïque, pilé au mortier, se révélera beaucoup plus aromatique que ses homologues, broyés par une méthode industrielle.
4. Versez le piment de la Jamaïque haché dans la viande. Remuez bien à nouveau.
5. Rincez le persil et la coriandre. Jetez les branches abîmées si vous en trouvez dans un bouquet de verdure. Hachez-les finement et envoyez-les dans le bol de viande épicée.
6. Maintenant, continuez avec l'arc. Épluchez-le, lavez-le et coupez-le en demi-anneaux. Ajouter dans le bol à la viande et mélanger à nouveau tous les ingrédients.
7. Au stade final, versez le jus de grenade dans la viande. Vous pouvez utiliser le jus vendu en magasin. Attention, il ne faut pas le diluer, sinon la viande ne marinera pas. Idéal si vous pressez le jus vous-même. Pour ce faire, vous devez éplucher les fruits de la grenade, les mettre dans une gaze épaisse et les pousser. Après avoir versé le jus de grenade, répartissez le contenu uniformément sur le bassin, couvrez d'un couvercle ou d'un film alimentaire et laissez mariner pendant au moins une heure. Mais ce sera mieux si la viande dans une telle marinade reste toute la nuit.

Bon appétit!

Comment faire une marinade de brochette de porc à la tomate?

Avez-vous déjà goûté du porc mariné dans du jus de tomate ? Sinon, assurez-vous de corriger cette omission. La viande saturée de jus de tomate acquiert une belle couleur riche et un goût non moins impressionnant.

Temps de cuisson : 25 min.

Temps de cuisson : 25 min.

Portions : 10.

Ingrédients:

• Porc (épaule) - 2 kg
• Oignons - 800-900 gr.
• Mélange de poivre au goût
• Jus de tomate - 1 l.
• Sel au goût

Processus de cuisson :

1. La première chose à faire est le porc. Lavez-le, séchez-le à l'eau et coupez-le en gros morceaux. Placer dans un récipient de décapage. Il est préférable d'utiliser de la vaisselle en émail, en verre ou en plastique.
2. Ensuite, épluchez, lavez et coupez l'oignon en grosses rondelles. Si vous voulez faire frire les oignons avec la viande, coupez quelques oignons d'une manière différente.Se divisant d'abord en 4 parties puis en pétales. De tels pétales d'oignon sont parfaitement enfilés sur des brochettes et "s'assoient" entre des morceaux de viande.
3. Nous envoyons des oignons dans un récipient avec de la viande, en divisant les anneaux en segments. Ajoutez ensuite du sel et mélangez bien.
4. Ensuite, ajoutez le mélange de poivrons et mélangez à nouveau la viande.
5. C'est l'heure du jus de tomate. Si vous ne l'avez pas, un excellent substitut peut être des tomates en conserve dans leur propre jus, et même des tomates fraîches en purée avec un mélangeur. N'oubliez pas de retirer la peau des légumes avant de faire la purée de tomates. Pour ce faire, vous devez faire des coupes au bas de la tomate et l'envoyer dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes. Après une manipulation aussi simple, la peau de la tomate peut être retirée très facilement. Verser le jus de tomate ou une alternative sur la viande avec des épices et des oignons et bien mélanger. Couvrir le récipient d'un couvercle ou d'un film alimentaire et laisser mariner 4 heures à température ambiante. Si vous avez plus de temps, vous pouvez mettre la viande au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures.

Bon appétit!