Tarte à la rhubarbe - 8 délicieuses recettes

La rhubarbe est une plante spécifique, qui d'ailleurs n'est pas très répandue sous nos latitudes. Il a un goût légèrement acide, rappelant la pomme, et un arôme très délicat, c'est pourquoi il est activement utilisé en pâtisserie en combinaison avec du fromage cottage, de la crème sure ou des fruits.

Tarte à la rhubarbe luxuriante à base de pâte à levure au four

La tarte plaira aux amateurs du goût aigre des produits de boulangerie, comme, par exemple, les pommes vertes. Et la garniture à la crème sure mettra en valeur cette acidité et rendra le gâteau plus juteux et moelleux.

Temps de cuisson : 120 minutes

Temps de cuisson : 70 minutes

Portions - 10

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  Veuillez noter que tous les ingrédients nécessaires à la fabrication de la pâte doivent être à température ambiante. Chauffer légèrement le lait au micro-ondes, ajouter 1 cuillère à café de sucre et de levure, bien mélanger et laisser reposer 15-20 minutes. Pendant ce temps, un "bouchon" de mousse devrait se former.
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  Tamisez la farine dans un bol assez grand, ajoutez le sucre et une pincée de sel et remuez. Incorporer progressivement le mélange lait et levure et pétrir la pâte, puis y ajouter les jaunes et le beurre ramolli.
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  Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle cesse de coller aux mains et qu'elle soit lisse. Si besoin, ajoutez un peu de farine pour épaissir la pâte, roulez-la en boule et laissez lever dans un endroit chaud pendant une heure.
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  Pendant ce temps, coupez la rhubarbe en petits morceaux, transférez-la dans un bol, mélangez avec le sucre et laissez reposer quelques minutes pour laisser le jus de légumes. Rappelez-vous légèrement la rhubarbe avec vos mains. Jetez ensuite le mélange dans une passoire pour que le jus coule dans un récipient séparé, vous en aurez besoin à l'avenir.
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  Réduisez les biscuits sablés en miettes à l'aide d'un mixeur.
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  Lubrifiez un plat allant au four avec un peu d'huile, roulez la pâte en une couche ronde avec une marge sur les côtés, transférez dans le plat allant au four et tassez. Saupoudrer le fond de chapelure de biscuits.
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  Placez la rhubarbe sur la chapelure en une couche uniforme.
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  Dans un autre bol, mélanger la crème sure, le jus de rhubarbe, l'œuf et le sucre vanillé et verser sur la rhubarbe. Laissez reposer le plat pendant 15 à 20 minutes.
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  Placer le plat dans un four préchauffé à 180 C et cuire 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Laissez la tarte finie refroidir à température ambiante.

Bon appétit!

Comment faire une délicieuse tarte feuilletée à la rhubarbe ?

La pâte feuilletée légère et croustillante met parfaitement en valeur la saveur et la texture de la confiture de rhubarbe aigre, tandis que le cumin donne à la tarte un arôme riche et épicé.

Temps de cuisson : 100 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Portions - 6

Ingrédients:

• Rhubarbe - 500 gr.
• Pâte feuilletée sans levure - 500 gr.
• Sucre granulé - 2 cuillères à soupe
• Sucre vanillé - 1 cuillère à café
• Fécule de pomme de terre - 2 cuillères à soupe
• Cumin - 1 cuillère à café
• Graines de sésame - 1 cuillère à café
• Eau - 250 ml.
• Oeuf - 1 pièce

Processus de cuisson :

1. Passez dans la rhubarbe, rincez-la à l'eau courante et enlevez les fibres dures.
2. Coupez les tiges en morceaux d'environ 1 à 1,5 cm de long, mettez-les dans une casserole, versez un demi-verre d'eau, ajoutez le sucre et mettez le feu.
3. Dissoudre la fécule de pomme de terre dans la seconde moitié d'un verre d'eau froide.
4. Porter la rhubarbe à ébullition en remuant de temps en temps. Faites bouillir encore 5 minutes, pendant lesquelles les tiges devront bouillir.
5. Ajouter le sucre vanillé et l'amidon dilué à la rhubarbe et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe en une consistance de gelée.
6. Divisez la pâte décongelée en 2 parties, étalez-la en couches selon la taille de la plaque à pâtisserie. L'un d'eux devrait être environ trois centimètres plus grand pour que les côtés du gâteau puissent être formés. Transférer une plus grande couche de pâte sur une plaque à pâtisserie, piquer légèrement avec une fourchette et placer la garniture sur le dessus.
7. Saupoudrer la confiture de rhubarbe d'une couche uniforme de cumin.
8. Recouvrir le gâteau d'une deuxième couche de pâte, faire des entailles et étirer légèrement sur les côtés. Pincez l'excédent de pâte sur les côtés.
9. Graisser la pâte avec un œuf dessus pour qu'elle devienne dorée à la cuisson et saupoudrer de graines de sésame.
10. Faites cuire le gâteau pendant 50 minutes dans un four préchauffé à 180 C avec le mode convection ou « Grill » activé. Laissez le plat fini refroidir à température ambiante et peut être servi.

Bon appétit!

Recette de tarte à la rhubarbe simple et délicieuse

La tarte sablée de Jamie Oliver est très dense, copieuse et croustillante, et l'arôme et le goût légèrement acide de la rhubarbe lui donnent de la fraîcheur. La garniture à la crème sure aide à ne pas dessécher le gâteau et rehausse également le goût de la garniture.

Temps de cuisson : 180 minutes

Temps de cuisson : 70 minutes

Portions - 8

Ingrédients:

• Beurre - 125 gr.
• Poudre sèche en poudre - 100 gr.
• Sel - une pincée;
• Farine de blé - 250 gr.
• Oeuf - 1 pièce
• Eau - 2 cuillères à soupe

Pour remplissage:

• Rhubarbe - 500 gr.
• Oeuf - 1 pièce
• Crème sure - 100 gr.
• Sucre granulé - 100 gr.
• Vanilline - au goût;
• Biscuits - 3 pièces

Processus de cuisson :

1. Rincer la rhubarbe sous l'eau courante, la peler, la couper en petits morceaux et couvrir de sucre. Laissez agir quelques instants pour que le jus ressorte.
2. Pour la pâte brisée, mélanger le beurre, le sucre glace et le sel. Le beurre doit être dur et lorsque vous remuez, vous obtenez quelque chose qui ressemble à de la chapelure. Incorporer ensuite la farine tamisée et les jaunes. Ne pétrissez pas la pâte trop longtemps pour que le beurre ne commence pas à fondre, donc, dès que la masse est devenue homogène, roulez-la en boule, enveloppez-la dans du plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant 1 heure. Après le temps imparti, étalez la pâte en une couche ronde à la taille de votre plat allant au four, pensez à rajouter 2 à 3 centimètres pour créer les bords. Transférer la pâte dans un moule et tasser.
3. Piquez le fond de la base de sable, placez du papier d'aluminium ou du papier sulfurisé dessus et recouvrez de haricots ou de petits pois pour que la pâte ne gonfle pas pendant la cuisson. Cuire la croûte au four à 180°C pendant 15 minutes.
4. La préparation de la croûte peut être déterminée par les côtés légèrement dorés. Ce n'est pas grave si la base au centre est encore humide. Retirez le parchemin avec une charge du gâteau, vous pouvez le conserver jusqu'à la prochaine préparation d'un tel test. Parsemez le fond de la base de sablés de biscuits écrasés.
5. Disposez la rhubarbe sur les miettes en une couche uniforme, après l'avoir préalablement extraite du jus.
6. Mélanger le jus de rhubarbe avec l'œuf, la crème sure, la vanille et verser le mélange sur la tarte.
7. Cuire le plat au même 180°C pendant 30 minutes.
8. Laissez la tarte finie refroidir à température ambiante. Si vous le souhaitez, vous pouvez le servir avec une fine couche de sucre en poudre sur le dessus.

Bon appétit!

Tarte aux pommes incroyablement délicieuse avec de la rhubarbe au four

La génoise aux pommes et à la rhubarbe par endroits ressemble beaucoup à la charlotte, elle est moelleuse, légèrement acide et très tendre. Il est préférable de prendre des pommes sucrées pour créer un contraste de goût intéressant.

Temps de cuisson : 150 minutes

Temps de cuisson : 60 minutes

Portions - 8

Ingrédients:

• Oeuf - 4 pièces
• Farine de blé - 70 gr.
• Amidon de maïs - 30 gr.
• Sucre granulé - 140 gr.
• Cannelle - 1 cuillère à café

Pour remplissage:

• Rhubarbe - 250 gr.
• Sucre granulé - 2 cuillères à soupe
• Pomme - 300 gr.
• Noyer - 40 gr.
• Sucre en poudre - facultatif;

Processus de cuisson :

1. Lavez la rhubarbe au préalable et enlevez les fibres tenaces. Couper la tige en gros morceaux, transférer dans un bol profond, couvrir de sucre, remuer et laisser reposer quelques minutes pour que le jus se détache.
2. Dans un autre bol, battre le blanc d'œuf jusqu'à l'obtention de pics mous.
3. Une cuillère à la fois, tout en continuant à battre les blancs, ajoutez tout le sucre, puis ajoutez les jaunes un à la fois.
4. Mélanger à l'avance la farine, l'amidon et la cannelle et tamiser par portions dans la masse d'œufs. Remuez délicatement avec une spatule pour ne pas abîmer la structure du biscuit.
5. Placer la rhubarbe dans une passoire et égoutter. Coupez les pommes en cubes de taille moyenne et ajoutez-les à la pâte avec les morceaux de tige. Mélangez doucement.
6. Tapisser le fond de votre plat de cuisson de papier sulfurisé et graisser les côtés avec un peu d'huile si nécessaire. Versez-y la pâte, lissez la surface et saupoudrez de noix grossièrement hachées.
7. Mettez le gâteau dans un four préchauffé à 180 C et enfournez pour 40-50 minutes, selon le diamètre de votre forme et l'épaisseur du biscuit. La préparation peut être déterminée par la croûte dorée et à l'aide d'une brochette en bois, à laquelle rien ne doit coller si vous le collez à l'intérieur du gâteau.
8. Sortez le dessert fini du moule et laissez refroidir sur la grille pour que l'humidité ne se condense pas par le bas et ne trempe pas le biscuit. Saupoudrer une fine couche de sucre en poudre sur le dessus du gâteau et servir.

Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire une tarte à la rhubarbe et au fromage cottage

La combinaison de fromage cottage et de rhubarbe est assez inhabituelle, mais très savoureuse. Un tel gâteau plaira certainement aux amateurs d'acidité légère en pâtisserie, et ceux qui aiment les desserts plus sucrés peuvent saupoudrer le gâteau d'une fine couche de sucre en poudre.

Temps de cuisson : 120 minutes

Temps de cuisson : 60 minutes

Portions - 6

Ingrédients:

• Sucre granulé - 60 gr.
• Farine de blé - 250 gr.
• Oeuf - 1 pièce
• Beurre - 125 gr.
• Poudre à pâte - ½ cuillère à café

Pour remplissage:

• Rhubarbe - 500 gr.
• Oeuf - 2 pièces
• Beurre - 50 gr.
• Sucre granulé - 100 gr.
• Fromage cottage - 350 gr.
• Citron - 1 pièce
• Sucre vanillé - au goût;

Processus de cuisson :

1. Mettre le beurre, la farine, la poudre à pâte et le sucre dans un bol à mélanger et battre jusqu'à ce qu'ils soient émiettés. Ajouter les œufs et pétrir en une pâte molle.
2. Ne pétrissez pas la pâte trop longtemps afin que le beurre ne commence pas à fondre à cause de la chaleur de vos mains. Ajouter plus de farine si nécessaire. Une fois que la pâte est lisse, roulez-la en boule, enveloppez-la dans une pellicule plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.
3. Pendant ce temps, préparez la garniture au caillé. Broyer le fromage cottage avec un mélangeur jusqu'à consistance pâteuse, puis ajouter deux types de sucre, du beurre ramolli, des jaunes et du zeste de citron et mélanger jusqu'à consistance lisse.
4. Battez les blancs restants des œufs jusqu'à ce que des pics mous apparaissent au niveau de la mousse et ajoutez de petites portions à la masse de caillé. Remuez très doucement pour que les protéines ne se déposent pas.
5. Épluchez la rhubarbe lavée de fibres dures et coupez-la en longueurs égales à la largeur de votre plat de cuisson.
6. Roulez la pâte réfrigérée en une couche, si vous le souhaitez, vous pouvez la faire quelques centimètres plus large que votre forme pour former les côtés du gâteau.
7. Déposez la garniture sur la pâte déposée dans un moule et, pour couronner le tout, étalez dessus les tiges de rhubarbe en les enfonçant légèrement dans la masse de caillé.
8. Cuire la tarte au four à 180°C pendant 45-50 minutes. Refroidir le dessert fini à température ambiante et saupoudrer d'une fine couche de sucre en poudre si désiré.

Bon appétit!

Comment faire une tarte à la rhubarbe délicieuse et moelleuse au kéfir ?

Verser la tarte sur la pâte de kéfir s'avère très tendre et moelleux. Il peut être cuit dans du lait aigre, du lait cuit au four fermenté ou de la crème sure liquide, ainsi que changer la garniture en ajoutant divers fruits et baies pour obtenir de nouvelles saveurs.

Temps de cuisson : 120 minutes

Temps de cuisson : 60 minutes

Portions - 8

Ingrédients:

• Oeuf - 2 pièces
• Kéfir - 500 ml.
• Sucre granulé - 400 gr.
• Farine de blé - 500 gr.
• Soda - 1 cuillère à café
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe
• Vanilline - 2 pincées;
• Rhubarbe - 5 tiges;

Processus de cuisson :

1. Épluchez les tiges de rhubarbe préalablement lavées de fibres dures et coupez-les en petits morceaux. Couvrir de sucre, remuer et laisser reposer quelques minutes.
2. Battre les œufs avec le sucre, l'huile végétale et la vanille à l'aide d'un batteur.
3. Verser le kéfir dans le mélange obtenu, ajouter la farine et battre à nouveau jusqu'à consistance lisse.
4. Tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé ou graisser avec un peu d'huile. Versez-y la pâte et étalez la rhubarbe dessus. Si vous souhaitez que la garniture soit à l'intérieur de la tarte, divisez la pâte en deux parties dans un rapport d'environ 2 : 1 et versez dans le moule en couches : la majeure partie de la pâte, la garniture, le reste de la pâte.
5. Cuire la tarte dans un four préchauffé à 180°C pendant 30-35 minutes. Le dessert fini doit être recouvert d'une croûte croustillante dorée. Laisser refroidir à température ambiante et, si désiré, saupoudrer d'une fine couche de sucre en poudre avant de servir.

Bon appétit!

Gâteau juteux et aromatique à la rhubarbe et aux fraises

Grâce à la grande quantité de jus contenue dans la garniture, la pâte est bien imbibée et devient très juteuse, on n'a pas l'impression que les produits de boulangerie sont trop secs. Et si vous faites cuire la pâte non pas sur des œufs entiers, mais exclusivement sur les jaunes, elle sera encore plus tendre.

Temps de cuisson : 180 minutes

Temps de cuisson : 60 minutes

Portions - 6

Ingrédients:

• Fraises - 400 gr.
• Rhubarbe - 400 gr.
• Sucre granulé - 30 gr.
• Amidon de maïs - 1 cuillère à café
• Sucre en poudre - pour la décoration;

Pour le test:

• Farine de blé - 300 gr.
• Lait - 125 gr.
• Levure - 15 gr.
• Sucre granulé - 60 gr.
• Oeuf - 3 pièces
• Beurre - 60 gr.
• Huile végétale - pour lubrifier le moule;

Pour la garniture croustillante :

• Farine de blé - 60 gr.
• Amandes - 80 gr.
• Sucre granulé - 80 gr.
• Beurre - 80 gr.
• Flocons d'amandes - pour la décoration;

Processus de cuisson :

1. Mettez le lait, la levure et le sucre dans un bol profond, battez avec un mélangeur jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute. Ajouter les jaunes un à un en fouettant le mélange. Ajouter ensuite le beurre, ajouter la farine tamisée par parties et pétrir la pâte avec les mains. Il doit être très doux et doux et peut être très collant au début. Pétrissez-le pendant 8 à 10 minutes, en ajoutant de la farine au besoin, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et cesse de coller à vos mains.
2. Formez une boule avec la pâte, mettez-la dans un bol profond, graissé avec un peu d'huile végétale, couvrez hermétiquement d'un film alimentaire et rangez dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heure. Une fois le temps spécifié écoulé, transférez la pâte dans le plat de cuisson dans lequel vous allez cuire la tarte et étirez-la autour du périmètre, en créant de petits côtés sur les côtés. Essayez de rendre la couche de pâte aussi uniforme que possible.
3. Couper les fraises et la rhubarbe en petits cubes, les placer dans un bol profond, couvrir de sucre et de fécule et bien mélanger.
4. Placer la garniture en une couche uniforme sur la pâte levée.
5. Pour une garniture croustillante, mélanger tous les ingrédients à l'exception des flocons d'amande avec un mélangeur. Notez que le beurre doit être refroidi pour que le mélange ressemble à une miette. Si vous n'avez pas de mixeur, râpez l'huile sur une râpe grossière pour un mélange plus facile et plus rapide.
6. Répartir uniformément la chapelure obtenue sur la garniture et saupoudrer de flocons d'amandes.
7. Cuire la tarte 40-50 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Il devra augmenter sensiblement et l'arrosage acquerra une teinte dorée. La préparation peut être vérifiée avec une brochette en bois : elle doit ressortir sèche de la tarte.
8. Laissez d'abord le gâteau fini refroidir dans un plat allant au four pendant 10 minutes afin que la chaleur principale se dissipe, puis retirez-le et transférez-le sur une grille pour que le fond ne soit pas trempé par la condensation. Saupoudrer d'une fine couche de sucre en poudre avant de servir.

Bon appétit!

Comment faire une tarte à la rhubarbe maison dans une mijoteuse ?

La tarte à la rhubarbe elle-même est très savoureuse, juteuse, avec une légère acidité, rappelant le goût des pommes vertes, mais il faut beaucoup de temps pour la cuire au four. La cuisson dans un multicuiseur réduit le temps de cuisson de près de moitié, et en même temps, il ne sera pas possible de le dessécher accidentellement.

Temps de cuisson : 85 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Portions - 8

Ingrédients:

• Rhubarbe - 300 gr.
• Oeuf - 4 pièces
• Farine de blé - 200 gr.
• Beurre - 20 gr.
• Pomme - 300 gr.
• Sucre granulé - 200 gr.
• Poudre à pâte - 1,5 cuillère à café
• Jus de citron - 1-2 cuillères à café
• Vanilline - 1 pincée;
• Sucre en poudre - pour la décoration;

Processus de cuisson :

1. Rincez la rhubarbe sous l'eau courante et retirez la couche supérieure avec un couteau ou un économe. Couper en petits cubes d'environ 1 à 1,5 cm.
2. Utilisez un mélangeur pour battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que la mousse grossière et le sucre se dissolvent. Vous pouvez également le faire avec un fouet à main ou une fourchette.
3. Verser la farine, la levure chimique et la vanilline dans le mélange d'œufs, battre à nouveau jusqu'à consistance lisse.
4. Coupez les pommes en quartiers, épépinez-les et coupez-les en tranches de la taille de morceaux de rhubarbe. Pour éviter qu'elles s'oxydent ou noircissent, arrosez-les d'un peu de jus de citron.
5. Placez les pommes hachées et les tiges de rhubarbe dans la pâte et remuez soigneusement pour qu'elles soient uniformément réparties.
6. Lubrifiez le bol multicuiseur avec une fine couche d'huile et versez-y la pâte avec la garniture.
7. Fermez bien le couvercle, sélectionnez Cuire sur le panneau et réglez la minuterie sur 1 heure.
8. Lorsque l'appareil vous avertit que le temps spécifié est écoulé, retirez le gâteau du bol, en utilisant une spatule si nécessaire. Placez-le sur une grille et laissez refroidir.
9. Saupoudrer de sucre glace sur le gâteau avant de servir.

Bon appétit!