Galettes de poisson au four - 8 délicieuses recettes

Les escalopes de poisson sont un excellent plat diététique et tendre qui se marie bien avec divers accompagnements et légumes. Nous vous proposons une recette pour leur préparation à partir de goberge, saumon rose, cabillaud, brochet, au jus, à la crème aigre, au fromage et option PP.

Galettes de poisson goberge juteuses et tendres au four

Les escalopes de poisson cuites au four sont très juteuses et tendres. Ils sont dénoyautés et font un excellent ajout à la table. Du fait qu'elles sont cuites au four, les côtelettes sont diététiques. Pour la viande hachée, vous avez besoin de goberge, d'œuf, de persil, de sel, de poivre et d'assaisonnement pour le poisson.

Temps de cuisson : 1 h 20 min.

Temps de cuisson : 40 min.

Portions - 12.

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  Pour cuisiner, nous avons besoin de goberge réfrigérée et déjà éviscérée. Vous pouvez utiliser un filet tout prêt, mais il contient trop d'eau, qui ne sera qu'en excès dans les escalopes. Couper les filets de goberge des os et retirer les nageoires et la queue. Nous rinçons abondamment le poisson sous l'eau.
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  Pelez l'oignon et coupez-le en gros morceaux.
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  Faites défiler notre filet, le persil et l'oignon haché dans un hachoir à viande. Ensuite, nous cassons un œuf en viande hachée.
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  Ajoutez du sel.
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  Ajoutez maintenant le poivre rouge et noir, assaisonnez le poisson et commencez à pétrir la viande hachée. Vous devriez obtenir une masse homogène. Maintenant, nous commençons à former des côtelettes. Nous faisons des petits gâteaux. Nous essayons de les rendre denses afin qu'ils ne se désagrègent pas pendant la cuisson.
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  Recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé et y déposer les escalopes. Préchauffer le four à 200°C et les y envoyer pendant 25 minutes.
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  Pendant que les côtelettes cuisent, râper le fromage sur une râpe grossière. Il est préférable d'utiliser du fromage à pâte molle car il fond mieux.
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  Au bout de 25 minutes, sortez les escalopes du four, saupoudrez de fromage sur le dessus et remettez 10-15 minutes pour qu'elles soient complètement cuites et que le fromage soit fondu.
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  Nous sortons les côtelettes et les mettons dans une assiette. Ils sont mieux combinés avec des légumes frais. Bon appétit!

Comment faire cuire des galettes de morue hachée au four ?

Pour la viande hachée, nous avons besoin de morue, d'œuf, d'oignon, ainsi que de semoule, qui est trempée dans du kéfir chaud pendant un certain temps. Les escalopes sont roulées dans la chapelure et cuites au four pendant 35 minutes.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 25 min.

Portions - 20.

Ingrédients:

• Morue - 800 gr.
• Semoule - 100 gr.
• Kéfir - 150 ml.
• Oeufs - 1 pièce
• Oignons bulbes - 70 gr.
• Chapelure - 3 cuillères à soupe
• Huile végétale - 30 ml.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Versez la semoule dans un récipient approprié et remplissez-le de kéfir chaud. Nous mélangeons le tout soigneusement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Nous partons 30 minutes, jusqu'à ce que la semoule gonfle.
2. Séparez le filet de cabillaud des os et retirez la peau. Nous lavons bien le poisson. Couper le filet en morceaux moyens. Pelez l'oignon et hachez-le finement.
3. Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent. Nous passons le filet de morue dans un hachoir à viande ou broyons avec un mélangeur. Nous le déplaçons d'un bol dans lequel nous allons pétrir la viande hachée.Ajouter au filet haché, l'oignon frit, la semoule gonflée, le sel, le poivre et casser l'œuf. Mélangez bien le tout jusqu'à obtenir une viande hachée de consistance uniforme.
4. Verser la chapelure sur une planche à découper. A l'aide d'une cuillère à soupe, récupérez la viande hachée et formez-en une petite boule. Recouvrez-le de chapelure puis façonnez la côtelette.
5. Préchauffer le four à 180^OC. Graisser la plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale ou la recouvrir de papier sulfurisé et y étaler les escalopes. Nous envoyons au four et cuisons pendant 20 minutes. Passé ce temps, retournez-les et laissez cuire encore 15 minutes. Nous mettons le plat fini dans une assiette et le servons avec des légumes frais et un accompagnement. Bon appétit!

Croquettes de poisson diététique PP au four

Les côtelettes cuites au four sont très tendres et savoureuses. Des flocons d'avoine et du son de seigle sont ajoutés à la viande hachée, qui non seulement conservent sa forme, mais ajoutent également des propriétés utiles supplémentaires au plat. Il comprend également des oignons, du sel, des épices, un œuf et un peu d'huile d'olive.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions - 8.

Ingrédients:

• Poisson haché - 350 gr.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Paprika moulu - au goût.
• Un mélange de piments au goût.
• Sel au goût.
• Flocons d'avoine - 1 c.
• Oeufs - 1 pièce
• Huile d'olive - 1 cuillère à soupe
• Son de seigle - 1 cuillère à soupe

Processus de cuisson :

1. Mettez la viande hachée dans un récipient séparé. Le poisson maigre fonctionne mieux pour cette recette. Nous avons des gobies. Vous pouvez également émincer deux types de poisson. Il est préférable d'acheter un poisson entier et de le tordre vous-même dans un hachoir à viande à la maison. Mon oignon, peler et hacher finement. Nous l'envoyons à la viande hachée et mélangeons.
2. Ajoutez ensuite le sel, le poivre, le mélange de poivre et le paprika.
3. Ajoutez ensuite le son de seigle et les flocons d'avoine. Il est préférable d'utiliser des flocons d'avoine qui ne nécessitent pas de cuisson.
4. Casser l'œuf en viande hachée et bien mélanger. Laissez-le reposer pour imbiber le son de flocons d'avoine.
5. Graisser le plat allant au four avec un peu d'huile. Nous commençons à former des côtelettes. Graissez légèrement vos mains dans l'eau et sculptez des boules nettes à partir de la viande hachée. Nous les transférons dans le formulaire.
6. Préchauffer le four à 190^OC et envoyez-lui le formulaire avec des côtelettes pendant une demi-heure. Servir le plat fini avec un accompagnement et des légumes frais. Bon appétit!

Recette pas à pas pour cuire des galettes de poisson au four avec de la sauce

Il est préférable d'utiliser du poisson de mer pour la cuisson. Cela peut être n'importe quoi. Les côtelettes sont remplies de sauce à base de crème sure, d'eau, de farine et de sel. Ils se révèlent incroyablement tendres et très savoureux.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 30 min.

Portions - 7.

Ingrédients:

Pour les côtelettes :

• Filet de cabillaud - 600 gr.
• Pain blanc - 50 gr.
• Oeuf - 1 pièce
• Lait - 60 ml.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Pour la sauce :

• Farine de blé - 2 cuillères à soupe
• Crème sure - 3 cuillères à soupe
• Eau - 150-200 ml.
• Sel au goût.
• Herbes italiennes au goût.

Processus de cuisson :

1. Rincez abondamment le filet de cabillaud sous l'eau, coupez-le en petits morceaux et broyez-le au mixeur ou passez au hachoir à viande.
2. Mettez le pain dans un récipient séparé et remplissez-le de lait. Laissez reposer environ 5 minutes. Casser un œuf en poisson haché, ajouter du pain avec du lait, du sel et du poivre. Mélanger le tout soigneusement jusqu'à consistance lisse. La viande hachée doit devenir un peu liquide. Pour cette raison, les côtelettes finies se révéleront juteuses.
3. Vous pouvez commencer à faire la sauce. Versez la farine dans une casserole et faites-la frire légèrement. Il ne devrait que légèrement changer de couleur.
4. Versez l'eau et la crème sure dans la farine en remuant constamment avec un fouet. Bien mélanger pour qu'il n'y ait plus de grumeaux. Vous pouvez battre la sauce avec un mixeur. Ajouter le sel, le poivre et les herbes italiennes.
5. Préchauffer le four à 180^OC. À partir de viande hachée, nous formons des boules et les envoyons dans un plat allant au four. Remplissez le dessus de sauce. Nous envoyons les côtelettes à cuire pendant une demi-heure.
6. Pendant ce temps, les côtelettes doivent acquérir une agréable couleur dorée. Servir avec un accompagnement et des légumes frais.Bon appétit!

Escalopes de brochet délicieuses et tendres cuites au four

Le brochet fait d'excellentes côtelettes en raison de la texture et du goût de sa viande, et avec l'ajout de saindoux et d'herbes séchées, ils acquièrent une tendreté supplémentaire et un arôme merveilleux. La viande hachée comprend également des oignons, du pain blanc, de l'ail, des œufs, du lait, du poivre et du sel. Les produits sont roulés dans la chapelure et cuits au four.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 30 min.

Portions - 7.

Ingrédients:

• Brochet - 1 pc.
• Graisse de porc - 150 gr.
• Oignons bulbes - 2 pcs.
• Pain blanc - 50 gr.
• Ail - 5 gousses.
• Oeufs - 1 pièce
• Lait - 1 cuillère à soupe.
• Chapelure - 1 c.
• Persil séché - 3 pincées.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Sel au goût.
• Huile végétale - 3 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Il est préférable d'utiliser du poisson frais pour la cuisson. Nous le lavons soigneusement et pratiquons une incision près de la base de la tête jusqu'à la crête, sans couper l'os.
2. Nous inclinons le couteau et coupons la viande le long de la crête jusqu'à la queue. Nous obtenons un filet.
3. Nous retournons le poisson de l'autre côté et faisons de même. Nous retirons l'intérieur du squelette et de la tête, retirons les branchies. A partir de là, il sera possible de faire cuire la soupe de poisson.
4. Coupez finement les nageoires et les os restants.
5. Coupez une petite quantité de peau près de la queue. En tenant la base, coupez toute la viande.
6. Nous envoyons le pain cassé dans un récipient approprié et le remplissons de lait. Nous partons pour 3-4 minutes. Couper la graisse de porc en petits morceaux. Épluchez les oignons et coupez-les en gros morceaux.
7. Passer le filet de brochet, le bacon, l'oignon, l'ail et le pain blanc trempé dans un hachoir à viande.
8. Maintenant, nous cassons l'œuf dans la viande hachée, salez, ajoutons du poivre et du persil séché.
9. Bien mélanger le tout avec une cuillère, couvrir d'un film alimentaire et envoyer la viande hachée au réfrigérateur pendant 20 minutes.
10. Après ce temps, nous commençons à former des tuniques. Nous le fabriquons à partir d'une forme ronde et le roulons dans la chapelure. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et y déposer nos produits. Préchauffer le four à 200^OC et enfournez les escalopes pendant une demi-heure. Servir le plat fini avec un accompagnement et des légumes. Bon appétit!

Une recette pas à pas pour cuire des escalopes de saumon rose au four

Les côtelettes de ce poisson sont très juteuses, savoureuses et saines. Ils sont préparés très simplement. Pour la viande hachée, vous aurez besoin d'un pain, de lait, d'œufs, d'ail et de saumon rose lui-même.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions - 8.

Ingrédients:

• Filet de saumon rose - 1 kg.
• Pain blanc - 300 gr.
• Lait - 200 ml.
• Oeufs - 2 pièces
• Ail - 3 gousses.
• Sel au goût.
• Assaisonnement au goût du poisson.
• Chapelure - 1 c.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons soigneusement le filet de saumon rose, le séchons sur une serviette en papier, le coupons en petits morceaux et le faisons défiler dans un hachoir à viande. Si vous utilisez un poisson entier, retirez-en soigneusement le filet avec un couteau tranchant et envoyez les arêtes au congélateur. Ils peuvent être utilisés pour faire une délicieuse soupe plus tard.
2. Battez 2 œufs dans un récipient séparé jusqu'à consistance mousseuse et versez-les dans la viande hachée.
3. Remplissez le pain blanc de lait et laissez reposer environ 4 minutes. Nous l'envoyons au saumon rose haché.
4. Ajouter le sel et l'assaisonnement pour poisson. Eplucher l'ail et le hacher finement au couteau ou passer au pressoir. Ajoutez-le à la viande hachée et mélangez bien le tout jusqu'à consistance lisse. Nous pouvons commencer à former des côtelettes.
5. Rouler les produits dans la chapelure. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et y déposer des escalopes. Nous cuisons 40 minutes en préchauffé à 180^ODu four.
6. Servir le plat fini avec un accompagnement et des légumes frais. Bon appétit!

Comment cuire délicieusement des galettes de poisson à la crème sure au four ?

La cuisson des galettes de poisson est l'une des meilleures méthodes de cuisson car elles sont très tendres. Ils auront besoin de poisson blanc, d'oignons, d'œufs, de pains, d'ail, de sel, de sucre, de poivre, de lait et d'huile végétale. Les côtelettes seront ointes de crème sure sur le dessus pour qu'elles ressortent dorées et plus juteuses.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions - 6.

Ingrédients:

• Filet de poisson blanc - 300 gr.
• Oignons bulbes - 30 gr.
• Jaune d'oeuf - 1 pc.
• Pain blanc - 50 gr.
• Ail - 1 pièce
• Sel - 1/3 cuillère à café
• Sucre granulé - 1 pincée.
• Poivre noir moulu - 1-2 pincées.
• Lait - 3 cuillères à soupe
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe
• Crème sure - 2 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Déchirez le pain en petits morceaux, mettez-le dans un récipient pratique et remplissez-le de lait. Laisser reposer quelques minutes et pétrir avec une fourchette. Si vous ajoutez trop de lait, la viande hachée deviendra aqueuse.
2. Eplucher et émincer finement les oignons. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne tendre.
3. Couper le filet en petits morceaux. Nous avons utilisé du poisson-chat, mais vous pouvez utiliser n'importe quel autre poisson blanc. Nous le passons dans un hachoir à viande avec une gousse d'ail ou le hachons avec un mixeur.
4. Ajouter le jaune, les oignons frits, le sel et le poivre au poisson haché. Nous mélangeons le tout soigneusement et l'envoyons au réfrigérateur pendant 20 minutes pour que le pain soit complètement gonflé.
5. Nous humidifions légèrement nos mains dans de l'eau et formons des côtelettes à partir de la viande hachée finie. Couvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé et la graisser avec une petite quantité d'huile végétale. Nous étalons les produits dessus et utilisons un pinceau pour les graisser avec de la crème sure. Il est préférable d'utiliser un produit avec un pourcentage élevé de matières grasses.
6. Préchauffer le four à 150^OC et y envoyer les côtelettes pendant 40 minutes. Servir le plat fini avec un accompagnement et des légumes frais. Bon appétit!

Galettes de poisson délicates et juteuses avec du fromage au four

L'association du poisson et du fromage vous surprendra agréablement. Les côtelettes sont tendres et avec un goût riche. De plus, ce plat est considéré comme diététique. La viande hachée contient également des œufs, de la farine, des oignons verts, de la coriandre, du basilic, du sel et du poivre.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 30 min.

Portions - 12.

Ingrédients:

• Filet de poisson blanc - 500 gr.
• Fromage à pâte dure - 100 gr.
• Oeufs - 1 pièce
• Farine de blé - 1 cuillère à soupe
• Fécule de pomme de terre - 1 cuillère à soupe
• Oignons verts - 1 botte.
• Coriandre moulue - ¼ c.
• Basilic séché - ½ cuillère à café
• Poivre noir moulu - au goût.
• Sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Nous avons utilisé du poisson entier, donc pour commencer, lavez-le, nettoyez et enlevez les arêtes. Vous pouvez également utiliser des filets prêts à l'emploi, mais ils contiennent généralement plus d'eau. Couper le poisson coupé en petits morceaux à l'aide d'un couteau.
2. Nous lavons les oignons verts et les hachons. Nous envoyons au poisson haché.
3. Frottez le fromage sur une râpe moyenne et envoyez-le dans un bol avec de la viande hachée.
4. Ensuite, nous cassons un œuf.
5. Ajoutez maintenant la farine, la fécule de pomme de terre, la coriandre moulue, le basilic séché, le sel et le poivre. Mélanger le tout soigneusement jusqu'à consistance lisse.
6. Versez une petite quantité d'eau dans un récipient séparé. Nous ajoutons également un peu de farine séparément. Graisser la plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale. Nous nous humidifions les mains dans l'eau et commençons à former des côtelettes. Trempez-les dans la farine ou la chapelure et placez-les sur une plaque à pâtisserie.
7. Préchauffer le four à 200^OC et enfournez nos galettes de poisson pendant environ 20-25 minutes, selon la puissance du four.
8. Servir le plat fini avec un accompagnement ou des légumes. Bon appétit!