Kvass de betterave - 7 recettes pas à pas

Le kvas de betterave est une boisson incroyable qui est très utile et aide à lutter contre certaines maladies. Nous vous proposons des options pour préparer cette boisson sans levure, avec du miel, avec des raisins secs, à partir de betteraves séchées, avec de la levure, et la recette de Belotov.

Comment faire du kvass de betterave sain à la maison ?

Cette boisson saine et savoureuse est composée de quatre ingrédients seulement : betterave sucrière, sucre, levain et eau. Les betteraves sont recouvertes de sucre, puis le levain et l'eau sont ajoutés. Tout d'abord, le kvas doit fermenter pendant 3-4 jours, puis encore 4-5.

Temps de cuisson : 9 jours.

Temps de cuisson : 15 min.

Portions - 10.

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  Nous lavons bien les betteraves à l'eau courante et les nettoyons. Pour faire du kvas, il est important de choisir les bonnes betteraves. Il doit être de taille moyenne, exempt de bosses ou de fissures et exempt d'un grand nombre de feuilles et de racines.
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  Ensuite, nous le frottons sur une râpe et l'envoyons au fond d'un pot de trois litres.
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  Saupoudrer les betteraves de 2 cuillères à soupe de sucre et ajouter une cuillère à soupe de levain.
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  Maintenant, versez de l'eau potable dans un bocal et mélangez soigneusement pour que le sucre soit complètement dissous.
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  Couvrir le pot de gaze et laisser fermenter à température ambiante pendant 3-4 jours.
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  Passé ce délai, la fermentation des betteraves devrait être terminée. Par conséquent, nous filtrons davantage le kvass dans un autre pot. Nous le fermons avec un couvercle et le mettons au réfrigérateur ou dans un autre endroit froid pendant 4 à 5 jours, afin que le kvas soit complètement mûr.
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  Notre boisson est prête. Il est préférable de le boire froid par temps chaud. Vous pouvez également le servir avec un petit pain. Bon appétit!

Kvas de betterave maison sans levure

Pour préparer cette boisson, vous aurez besoin de betteraves, de sucre, d'eau et de pain, grâce auxquels le processus de fermentation commencera. Tout d'abord, les betteraves sont versées avec de l'eau bouillie chaude, puis du pain et du sucre y sont ajoutés. La fabrication du kvas prendra environ 5 jours.

Temps de cuisson : 5 jours.

Temps de cuisson : 20 min.

Ingrédients:

• Betteraves fraîches - 600 gr.
• Sucre granulé - 2 cuillères à soupe
• Pain de seigle - 100 gr.
• Eau potable - 3 litres.

Processus de cuisson :

1. Rincez abondamment les betteraves à l'eau courante et nettoyez-les. Ensuite, nous le coupons en grandes bandes.
2. Nous envoyons les betteraves hachées au fond d'un bocal en verre de trois litres.
3. Nous faisons bouillir de l'eau et la versons dans un bocal. L'essentiel ici n'est pas de le verser sous le cou, mais de laisser une place à la fermentation.
4. Laissez l'eau refroidir à température ambiante. Ajoutez maintenant le sucre et les tranches de pain de seigle.
5. Nous couvrons le pot avec deux couches de gaze et le fixons avec une corde ou un élastique.
6. Maintenant, nous envoyons le pot avec le contenu dans un endroit chaud pour commencer le processus de fermentation. Si vous ne respectez pas ce point, alors kvass ne fonctionnera pas.
7. Après 2-3 jours, de la mousse devrait apparaître à la surface du liquide. C'est le signe que tout va bien.
8. Retirez de temps en temps l'excès de mousse à l'aide d'une cuillère à soupe.
9. Après 5 jours, une odeur aigre notable devrait apparaître et la fermentation ralentit. Cela signifie que le kvass est presque prêt. Nous en sortons des morceaux de pain.
10. Nous filtrons la boisson à travers plusieurs couches de gaze, que nous plaçons sur une passoire. Nous versons tout le contenu du pot.
11. Notre kvas est prêt. Nous le servons froid pendant la saison chaude. Bon appétit!

Kvas de betterave curatif selon la recette de Belotov

Selon cette recette, le kvas est incroyablement utile, en particulier pour les personnes souffrant d'hypertension, car cette boisson est capable de réduire la pression artérielle. Pour le préparer, vous aurez besoin de betteraves, de sucre, de lactosérum et de crème sure.

Temps de cuisson : 14 jours.

Temps de cuisson : 25 min.

Portions - 6.

Ingrédients:

• Betteraves fraîches - 1 kg.
• Sucre granulé - 65 gr.
• Crème sure - 1 cuillère à café
• Lactosérum - 2 l.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons soigneusement les betteraves à l'eau froide, nettoyons et hachons. Cela peut être fait avec un couteau, une râpe ou un mélangeur.
2. Nous mettons le légume au fond d'un pot de trois litres.
3. Saupoudrer de sucre sur les betteraves.
4. Dans un récipient séparé, mélangez le lactosérum avec de la crème sure et faites-le chauffer jusqu'à 35^OAVEC.
5. Versez le lactosérum avec de la crème sure dans un bocal sur les betteraves avec du sucre et recouvrez de plusieurs couches d'étamine sur le dessus. Nous l'envoyons dans un endroit sombre pendant une semaine pour commencer la fermentation.
6. Tous les 2-3 jours, nous regardons sous la gaze et retirons le moule, s'il s'y est formé.
7. Une semaine plus tard, nous passons le kvass au réfrigérateur pendant 7 jours supplémentaires. N'oubliez pas d'enlever également toute moisissure qui aurait pu se former.
8. Après ce temps, filtrez la boisson à travers une étamine. Nous stockons le kvas au réfrigérateur.
9. Nous servons la boisson finie réfrigérée pendant la saison chaude. Il peut également être cuit dans l'eau si le lactosérum n'est pas disponible. Bon appétit!

Délicieux kvas de betterave rouge à la levure

Pour cuisiner, nous avons besoin de betteraves, de levure sèche, de sucre et d'eau. Le processus de cuisson général prendra quatre jours. Tout le monde n'aime pas cette boisson, mais elle est parfaite pour préparer d'autres plats.

Temps de cuisson : 4 jours.

Temps de cuisson : 30 min.

Portions - 7.

Ingrédients:

• Betteraves fraîches - 2 pcs.
• Sucre granulé - 4 cuillères à soupe
• Levure sèche rapide - 11 gr.
• Eau potable - 3 litres.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons soigneusement les betteraves à l'eau courante, nettoyons et frottons sur une râpe grossière.
2. Nous prenons un bocal en verre de trois litres et mettons des betteraves râpées au fond. Ajoutez 4 cuillères à soupe de sucre, un paquet de levure sèche et remplissez le tout d'eau à température ambiante. Nous laissons un peu d'espace sur le dessus.
3. Nous recouvrons le pot avec plusieurs couches de gaze ou une serviette et le fixons avec un élastique ou une corde. Nous mettons le récipient dans un endroit sombre et chaud. Un jour plus tard, les betteraves devaient fermenter. Retirez la gaze et percez le légume à plusieurs endroits avec un bâton ou une spatule. Nous le refermons avec de la gaze et l'envoyons dans un endroit sombre pour une fermentation ultérieure.
4. Après trois jours, filtrez le kvass à travers plusieurs couches de gaze et versez-le dans une bouteille ou un bocal propre. Fermez hermétiquement et partez pour un autre jour.
5. Après ce temps, nous filtrons à nouveau la boisson obtenue à travers plusieurs couches de gaze. Kvass est prêt. Nous le donnons à refroidir au réfrigérateur et le servons pendant la saison chaude ou l'utilisons pour préparer d'autres plats. Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire du kvas de betterave au miel

En plus des betteraves et de l'eau, cette recette utilise du pain de seigle et du miel, ce qui donnera au kvas un agréable goût sucré. Tous les ingrédients sont envoyés dans un bocal et rempli d'eau. Le processus global de fermentation prendra presque une semaine.

Temps de cuisson : 6 jours.

Temps de cuisson : 30 min.

Portions - 7.

Ingrédients:

• Betteraves fraîches - 1 kg.
• Miel - 4 cuillères à soupe
• Eau potable - 2 litres.
• Pain de seigle - 1 tranche.

Processus de cuisson :

1. Lavez bien les betteraves sous l'eau courante, nettoyez-les et frottez-les sur une râpe grossière. Si vous le souhaitez, vous pouvez simplement couper en petits morceaux. Il est préférable de choisir des betteraves bordeaux foncées sucrées et juteuses pour cette boisson.
2. Nous prenons un pot de trois litres et mettons des betteraves râpées sur son fond. Mettez 4 cuillères de miel et une tranche de pain dessus (au lieu de cela, vous pouvez mettre 4-5 morceaux de chapelure de seigle). Remplissez le contenu avec deux litres d'eau.
3. Nous recouvrons le pot de plusieurs couches de gaze et le mettons dans un endroit sombre pendant deux ou trois jours. Le kvas doit fermenter à température ambiante.
4. Après trois jours, nous filtrons la boisson presque finie à travers une étamine dans un plat propre et l'envoyons au réfrigérateur pour qu'elle mûrisse pendant encore 2-3 jours.
5. Versez le kvas fini dans des verres et servez.Cette boisson est mieux consommée pendant la saison chaude. Bon appétit!

Kvass de betterave aux raisins secs à la maison

Cette recette contient des betteraves, du miel, de la levure, du sucre, de l'eau et des raisins secs, grâce auxquels le kvas aura un goût légèrement piquant. Le processus de fermentation prendra trois jours.

Temps de cuisson : 3 jours.

Temps de cuisson : 25 min.

Portions - 5.

Ingrédients:

• Betteraves fraîches - 200 gr.
• Miel - 50 gr.
• Raisins secs - 50 gr.
• Levure sèche - 20 gr.
• Sucre granulé - 200 gr.
• Eau potable - 2,5 l.

Processus de cuisson :

1. Rincez abondamment les betteraves sous l'eau courante, épluchez-les et coupez-les en cubes de taille moyenne.
2. Rincez bien les raisins secs sous l'eau et laissez-les sécher sur une serviette en papier.
3. Nous chauffons l'eau. Il doit être chaud. Ajoutez-y de la levure sèche, mélangez et laissez reposer pendant un certain temps. Tout devrait commencer à mousser beaucoup.
4. Nous envoyons des betteraves hachées au fond d'un pot de trois litres, saupoudrons de sucre, ajoutons des raisins secs et remplissons le tout d'eau et de levure. Nous couvrons le pot avec une serviette ou une gaze et le plaçons dans un endroit sombre et chaud pendant 2 jours.
5. Après ce temps, mélangez bien le kvas et ajoutez-y du miel. Couvrez-le à nouveau avec une serviette ou une gaze et laissez-le vagabonder un autre jour.
6. Filtrez la boisson finie à travers une étamine. Si nécessaire, ajoutez encore 100 grammes de sucre cristallisé et mélangez soigneusement. Nous remettons une partie des raisins secs dans le kvas. Verser dans des verres et servir. Conserver au réfrigérateur pendant environ 4 jours. Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse de kvas à base de betteraves séchées

Pour préparer cette boisson, nous avons besoin de levain, de betteraves séchées, de pommes de terre, de farine de seigle, d'une croûte de pain de seigle, d'eau, de sucre et de raisins secs. Le goût d'un tel kvas est très riche et inhabituel. La fermentation prendra 3-4 jours.

Temps de cuisson : 4 jours.

Temps de cuisson : 30 min.

Portions - 20.

Ingrédients:

• Levain - 1 l.
• Betteraves séchées - 1 poignée.
• Pommes de terre bouillies dans une pelure - 3 pcs.
• Farine de seigle - 1 poignée.
• Une miche de pain de seigle - 1 pc.
• Eau potable - 8-9 litres.
• Sucre granulé - 8-9 cuillères à soupe
• Raisins secs - 60-70 pcs.

Pour la culture de départ :

• Betteraves séchées - 1 poignée.
• Eau potable - 800 ml.
• Millet - 1 cuillère à soupe
• Croûte de pain de seigle - 1 pc.
• Farine de seigle - 1 cuillère à soupe
• Pommes de terre bouillies dans une pelure - 3 pcs.

Processus de cuisson :

1. Commençons par préparer le levain. Mettez les betteraves séchées dans une casserole, remplissez d'un peu d'eau et mettez le feu. Cuire jusqu'à tendreté. Retirer du feu et laisser refroidir.
2. Pétrissez les pommes de terre bouillies dans la peau avec vos mains et envoyez-les dans le bocal. On y met aussi une croûte de pain, une poignée de farine et une cuillère à soupe de millet.
3. Ensuite, mettez les betteraves dans le bocal avec le bouillon.
4. Mélangez bien le tout et recouvrez de plusieurs couches de gaze ou d'une serviette. Nous envoyons dans un endroit chaud pendant 1-2 jours.
5. Lorsque le levain est prêt, nous commençons à faire du kvas. Versez 2 litres d'eau dans une casserole et envoyez-y une poignée de betteraves séchées. Cuire jusqu'à tendreté. Éteignez le feu et laissez refroidir.
6. Versez le levain dans un bol séparé d'un volume de 10 litres et mélangez-le avec le bouillon de betterave.
7. Ensuite, nous y envoyons un morceau de pain de seigle.
8. Pétrissez les pommes de terre avec vos mains et envoyez-les dans le récipient avec le reste des ingrédients.
9. Ajouter la quantité d'eau restante.
10. Couvrez le récipient avec une serviette et laissez-le pendant une journée pour démarrer le processus de fermentation. Le lendemain, ajoutez-y la farine et mélangez.
11. Nous laissons le kvass errer un autre jour. Ensuite, nous le filtrons à travers une étamine, le versons dans des bocaux et ajoutons du sucre et des raisins secs à chacun. Ajoutez du sucre au calcul de 1 cuillère à soupe. pour 1 litre de kvas et raisins secs - 5 pcs. par litre de kvas. Nous envoyons la boisson au réfrigérateur. Il doit s'installer. Un sédiment apparaîtra au fond. Vous ne pouvez pas jeter l'épais, mais l'utiliser comme levain pour la prochaine fois.
12. Nous servons du kvas frais pendant la saison chaude. Bon appétit!