Gâteau "Doigts de dames" - 8 recettes à la maison

Gâteau "Doigts de dames" - le dessert le plus délicat composé de biscuits à la crème imbibés de crème. Les espaces qui se forment entre les biscuits rendent le gâteau léger et aéré. Comment faire ce merveilleux gâteau, vous apprendrez des 8 recettes ci-dessous.

Recette classique du gâteau "Doigts de dames" à la crème sure

Pas une seule dent sucrée ne peut refuser le gâteau "Doigts de dame". Il est à base de biscuits à la crème, que vous pouvez acheter en magasin ou faire vous-même.

Temps de cuisson: 7 heures.

Temps de cuisson: 60 minutes

Portions : 8.

• 
  Coupez le beurre en cubes, transférez-le dans une casserole et mettez le feu, ajoutez-y du lait, de l'eau et du sel. Gardez le mélange à feu doux jusqu'à ce que l'huile soit complètement dissoute.
• 
  Dès que la masse bout, ajoutez-y la farine tamisée.
• 
  Mélangez la farine dans le liquide avec des mouvements rapides, la farine devrait bien brasser et la pâte commencera à traîner derrière les murs.
• 
  Battre les œufs dans un bol séparé. Ajouter les œufs à la pâte à choux refroidie et remuer.
• 
  Vous obtiendrez ainsi une pâte visqueuse et homogène.
• 
  Couvrir la plaque à pâtisserie de papier parchemin. Transférer la pâte dans une poche à douille et presser la pâte sur une plaque à pâtisserie pour former des biscuits rectangulaires. Cuire les biscuits à 190 degrés pendant 25-30 minutes.
• 
  Pour la crème, mélanger la crème sure avec le sucre et le sucre vanillé.
• 
  Commencez à assembler le gâteau. Prenez une forme fendue, placez-la sur un plat plat. Trempez les biscuits dans la crème sure et étalez-les en couches. Couvrir le gâteau de film alimentaire et réfrigérer 4 à 5 heures.
• 
  Faites fondre le chocolat au bain-marie, décorez le gâteau avec et le dessert est prêt.

Bon appétit!

Gâteau aux doigts de dame incroyablement délicieux avec crème pâtissière

Super dessert à la crème. Le gâteau aux doigts pour dames n'est pas une honte à servir lors de la célébration la plus luxueuse. Le gâteau est fait de biscuits, vous pouvez donc lui donner n'importe quelle forme.

Temps de cuisson: 5-6 heures.

Temps de cuisson: 80 minutes

Portions : 6.

Ingrédients:

• Pour le test:
• Lait - 1,5 c.
• Beurre - 150 gr.
• Farine - 1,5 c.
• Oeufs de poule - 6 pcs.
• Sucre - 2 cuillères à soupe
• Sel - 1/3 cuillère à café
• Pour la crème :
• Lait - 1 cuillère à soupe.
• Oeuf de poule - 1 pc.
• Farine - 2 cuillères à soupe
• Beurre - 200 gr.
• Sucre - 1 cuillère à soupe.
• Cacao - 3 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Mélanger le lait, le sel, le sucre et le beurre dans une casserole, mettre le feu et porter à ébullition en remuant constamment. Versez la farine tamisée dans la masse bouillante, remuez et laissez mijoter la pâte sur le feu pendant 2-3 minutes. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez refroidir la pâte. Après cela, entrez tous les œufs un par un. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et y déposer la pâte en forme de biscuit oblong.
2. Cuire les biscuits à 200 degrés pendant 30-40 minutes. Refroidir les biscuits finis sans sortir du four.
3. Préparez la crème. Dans une casserole, mélanger le lait, le sucre, le beurre et le cacao. Porter la crème à ébullition, ajouter la farine et mélanger. Dans un bol à part, battre un œuf et ajouter ce mélange à la crème chaude, remuer rapidement.Lorsque la crème est froide, vous pouvez commencer à assembler le gâteau.
4. Pliez les biscuits en couches, après avoir trempé chaque biscuit dans la crème.
5. Placer le gâteau « Doigts de dame » au réfrigérateur pendant quelques heures pour le faire tremper. Décorez le gâteau à votre goût avant de servir.

Bon appétit!

Comment faire un gâteau "Doigts de dames" avec du lait concentré ?

Le gâteau "Doigts de dames" est facile à préparer. Les biscuits à la crème qui composent le dessert sont complètement saturés de crème, ce qui rend le gâteau fondant et tendre.

Temps de cuisson: 7 heures.

Temps de cuisson: 80 minutes

Portions : 6.

Ingrédients:

• Pour la pâte à choux :
• Eau - 1,5 cuillère à soupe.
• Sel - 0,5 cuillère à café
• Beurre - 150 gr.
• Farine - 1,5 c.
• eggsufs de poule - 5 pcs.
• Pour la crème :
• Crème sure 20% - 500 ml.
• Lait concentré - 380 ml.
• Vanilline - 1 pincée.
• Paillettes de confiserie - pour la décoration.

Processus de cuisson :

1. Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez du sel. Coupez le beurre en cubes et ajoutez-le également dans la casserole.
2. Mettez la casserole sur le feu, portez son contenu à ébullition en remuant constamment.
3. Après avoir fait bouillir la masse de beurre, réduisez le feu, ajoutez-y la farine tamisée, continuez à cuire la pâte en remuant constamment. Lorsque la masse commence à s'accumuler en un morceau et à traîner derrière les côtés de la casserole, retirez-la du feu et laissez refroidir.
4. Dans la pâte à choux refroidie, ajouter tour à tour tous les œufs en les mélangeant à chaque fois complètement à la pâte.
5. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson. Transférer la pâte finie dans une poche à douille.
6. Presser la pâte en petites portions éloignées les unes des autres. Envoyez les biscuits au doigt dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 25-30 minutes.
7. Préparez la crème pâtissière. Mélanger la crème sure, le lait concentré et la vanilline à l'aide d'un mélangeur.
8. Transférer les biscuits au doigt dans un bol de crème et bien mélanger.
9. Disposez les cookies sous une forme divisée en couches ou une diapositive. Placez le moule à gâteau au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures pour le laisser tremper.
10. Une fois le temps requis écoulé, sortez le gâteau du réfrigérateur, décorez-le de pépites de pâte et servez avec du thé.

Bon appétit!

Une recette simple pour le gâteau "Doigts de dames" avec de la crème à la maison

Le gâteau "Doigts de dames" est un peu similaire au dessert tiramisu. Il est également plié à partir de biscuits et trempé dans de la crème. En général, le dessert est simple et léger. Si vous le souhaitez, vous pouvez le compléter avec vos fruits préférés.

Temps de cuisson: 12 heures.

Temps de cuisson: 80 minutes

Portions : 16.

Ingrédients:

• Fruits au goût.
• Le chocolat est pour la décoration.
• Pour le test:
• Lait - 200 ml.
• Beurre - 90-100 gr.
• Farine - 160-170 gr.
• Oeufs de poule - 3 pcs.
• Pour la crème :
• Crème 33% - 500 ml.
• Sucre - 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

1. Versez le lait dans une casserole et ajoutez le beurre, portez la masse à ébullition, le beurre doit fondre complètement. Versez la farine dans la masse bouillante, remuez et poursuivez la cuisson de la pâte à feu doux pendant quelques minutes. Retirez ensuite la casserole du feu, refroidissez la pâte et ajoutez-y les œufs.
2. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier parchemin. Utilisez une seringue à pâtisserie pour presser la pâte sur une plaque à pâtisserie oblongue en forme de biscuit.
3. Cuire les biscuits au four à 220 degrés pendant 10 minutes. Baissez ensuite la température à 180 degrés et laissez cuire encore 15 minutes. Refroidissez les biscuits.
4. Pour la crème, battre la crème et le sucre jusqu'à la formation d'une mousse épaisse et dense.
5. Trempez les biscuits refroidis dans la crème et déposez-les sous la forme en couches. Placer les quartiers de fruits entre les couches.
6. Placer le gâteau au réfrigérateur pour qu'il trempe toute la nuit. Décorez le Ladies Fingers Cake avec des pépites de chocolat et des fruits frais avant de servir.

Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire un gâteau "Doigts de dames" au mascarpone

Le gâteau aux doigts pour dames est fabriqué à partir de biscuits à la crème délicats. Cette recette utilisera de la crème au mascarpone au lieu de la crème de lait concentré standard. Le dessert se révélera léger et aéré. Ne soyez pas trop paresseux pour y ajouter un peu de fruit et alors un délice vraiment céleste vous attend.

Temps de cuisson: 4 heures.

Temps de cuisson: 70 minutes

Portions : 8.

Ingrédients:

• Pour le test:
• Eau - 125 ml.
• Lait - 125 ml.
• Sel - ¾ c.
• Sucre - 1 cuillère à soupe
• Beurre - 100 gr.
• Farine - 150 gr.
• eggsufs de poule - 5-7 pcs.
• Pour la crème :
• Fromage mascarpone - 750 gr.
• Fromage cottage - 400 gr.
• Lait - 250 ml.
• Sucre - 400 gr.
• Sucre vanillé - 25 gr.
• Pour la décoration :
• Crème 25% - 200 ml.
• Fruits au goût.

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, préparez la pâte à biscuits. Versez le lait et l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel, ajoutez le beurre. Placez la casserole sur le feu et portez le contenu à ébullition. Après cela, ajoutez toute la farine à la fois, remuez jusqu'à ce que la pâte commence à s'agglomérer et commence à se décoller des parois. Refroidir ensuite un peu la pâte et incorporer tous les œufs un à un.
2. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson. A l'aide d'une poche à douille, déposer la pâte sur une plaque allant au four en forme de petits biscuits rectangulaires. Cuire les biscuits à 200 degrés pendant 17-20 minutes.
3. Pour faire la crème, mélanger le mascarpone, le fromage cottage, le lait, le sucre et le sucre vanillé.
4. Utilisez un moule fendu pour assembler le gâteau. Mettez un peu de crème au fond du moule. Coupez les biscuits en 3-4 morceaux, étalez-en une couche, enduisez-les de crème, étalez les fruits tranchés sur le dessus.
5. Répétez les couches dans le même ordre jusqu'à ce que tous les ingrédients soient partis.
6. Couvrir le gâteau, placer un poids dessus et réfrigérer pendant 3 heures.
7. Sortez le gâteau du moule, enduisez-le de crème sur toutes ses faces et décorez de fruits. Le gâteau "Doigts de dames" est prêt.

Bon appétit!

Beau et délicieux gâteau "Doigts de dames" aux cerises

Un beau et délicieux gâteau est la fin logique de toutes les vacances. Le gâteau "Doigts de dame" à la cerise a une structure délicate, et la cerise le rend juteux et légèrement acide.

Temps de cuisson: 06 heures.

Temps de cuisson: 90 minutes

Portions : 6-8.

Ingrédients:

• Pour le test:
• Crème sure 15-25% - 250 ml.
• Beurre - 150 gr.
• Sucre - 150 gr.
• Levain en poudre pour la pâte - 2 cuillères à café
• Farine - 400-450 gr.
• Pour remplissage:
• Cerises - 300-400 gr.
• Pour la crème :
• Crème sure 15-25% - 500 ml.
• Sucre - 150 gr.
• Pour la décoration :
• Chocolat - 100 gr.

Processus de cuisson :

1. Écraser le beurre et le sucre dans un bol.
2. Ajoutez ensuite la crème sure et remuez.
3. Verser la farine et la levure tamisées, pétrir la pâte.
4. Divisez la pâte en 10 parts égales. Roulez-les en fines lanières d'environ 7 centimètres de large. Placer les cerises au milieu de chaque bande.
5. Pincez les bords de la pâte pour que la cerise reste à l'intérieur.
6. Placez les blancs sur une plaque à pâtisserie et faites-les cuire au four à 180 degrés pendant 20-25 minutes.
7. Pendant que les biscuits aux doigts refroidissent, préparez la crème. Battre la crème sure et le sucre avec un mélangeur jusqu'à formation d'une masse épaisse.
8. Le gâteau peut être plié de plusieurs manières. Le moyen le plus simple est de plier les biscuits dans une lame et de les graisser avec de la crème sure.
9. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures pour le faire tremper. Saupoudrer de chocolat râpé sur le gâteau Ladies Fingers avant de servir.

Bon appétit!

Comment faire un gâteau maison "Doigts de dames" avec des fruits ?

Le gâteau aux doigts pour dames sera encore plus savoureux si vous y ajoutez un peu de fruits. Qu'il s'agisse de kiwis, de bananes, d'oranges ou de raisins, n'importe lequel de ces fruits se marie bien avec les biscuits à la crème et la crème sure.

Temps de cuisson: 10 heures.

Temps de cuisson: 90 minutes

Portions : 8.

Ingrédients:

• Farine - 15, Art.
• Sucre en poudre - 1 cuillère à soupe.
• Oeufs de poule - 6 pcs.
• Beurre - 200 gr.
• Crème sure - 800 ml.
• Eau - 1,5 cuillère à soupe.
• Sel - 0,5 cuillère à café
• Kiwi - 2 pièces

Processus de cuisson :

1. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le beurre et ajoutez du sel. Mettez la casserole sur le feu et amenez les ingrédients à une masse homogène en remuant constamment.
2. Lorsque le mélange de beurre bout, retirez la casserole du feu, ajoutez-y la farine tamisée et pétrissez la pâte avec des mouvements rapides. En conséquence, il devrait facilement se rassembler en un morceau et se détacher des murs.
3. Une fois la pâte refroidie à température ambiante, ajoutez les œufs un à un. Bien mélanger avec une spatule. La pâte sera lisse et fluide.
4. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson. Utilisez une poche à douille pour déposer la pâte sur une plaque à pâtisserie.Cuire la pâte à choux à 200 degrés pendant 20 minutes, puis baisser la température à 160 et cuire encore 15 minutes.
5. Pendant que les cookies refroidissent, préparez la crème. Battre la crème sure avec du sucre en poudre jusqu'à formation d'une masse mousseuse.
6. Utilisez un moule fendu pour assembler le gâteau. Tremper les biscuits dans la crème et les disposer en couches. Disposer les tranches de kiwi entre les couches.
7. Placer le moule à gâteau au réfrigérateur pendant 8 heures pour le faire tremper. Après ce temps, badigeonnez le gâteau de crème sur tous les côtés, décorez et servez sur la table de fête.

Bon appétit!

"Doigts de dames" selon la recette de la grand-mère d'Emma

Le dessert le plus délicieux est celui préparé avec amour et soin. Selon la recette de la grand-mère d'Emma, ​​votre gâteau Lady's Fingers se révélera trempé et aéré. Vos proches seront ravis.

Temps de cuisson: 4-6 heures.

Temps de cuisson: 90 minutes

Portions : 8.

Ingrédients:

• Eau - 300 ml.
• Oeufs de poule - 6 pcs.
• Margarine - 160 gr.
• Sel - 0,5 cuillère à café
• Farine - 200-220 gr.
• Sucre - 180 gr.
• Crème sure 25% - 900 ml.

Processus de cuisson :

1. Mettez la margarine dans une casserole ou un bol en métal, ajoutez de l'eau et du sel. Placer le récipient sur feu doux et porter le contenu à ébullition.
2. Retirez la casserole du feu, ajoutez-y la farine tamisée et mélangez les ingrédients en mouvements rapides. Vous obtiendrez une masse qui ressemble à une purée.
3. Laisser refroidir la pâte à température ambiante et incorporer les œufs un à la fois. Vous pouvez le faire avec un mélangeur avec un accessoire spécial ou une cuillère.
4. En conséquence, la pâte sera élastique et lisse.
5. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier parchemin. Utilisez une poche à douille pour déposer la pâte sur une plaque à pâtisserie.
6. Cuire les biscuits à la crème au four à 200 degrés pendant 15 à 20 minutes, puis baisser la température à 160 degrés et cuire encore 15 minutes.
7. Préparez maintenant la crème pâtissière. Vous devez d'abord peser la crème sure. Placez-le sur un chiffon en coton propre.
8. Attachez les extrémités du tissu, suspendez le sac au-dessus du récipient où le sérum s'écoulera. Mettez la construction au réfrigérateur pendant une heure.
9. Fouettez la masse épaisse restante dans le tissu avec du sucre en poudre.
10. Vous pouvez commencer à assembler le gâteau. Placer du papier sulfurisé au fond du plat allant au four. Tremper les biscuits à la crème dans la crème et les disposer en couches dans un moule.
11. Les biscuits doivent s'emboîter bien ensemble. Déposez le reste de crème par dessus. Placer le gâteau au réfrigérateur pour le trempage pendant quelques heures.
12. Décorez le gâteau bien imbibé de chocolat liquide et les doigts de dame sont prêts.

Bon appétit!